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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera di Levante 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice M 298963.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: scuotitore meccanico su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 900 litri in un unico formato.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 30/06/2011 - Lotto N° 0510

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori d’erba campestre appena tagliata, agrumi (cedro) e cuore di carciofo. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, piacevolmente piccante, con lieve percezione amara, di buona pienezza, persistenza ed armonia. Retrogusto: mandorla e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sformato di zucchini e broccoli, focaccia col formaggio, torta di cipolle, risotto con funghi, pesce spada alla griglia. In cottura con bagnun d’acciughe, seppie in zimino, razza con carciofi, stoccafisso accomodato. Per acquistarlo: direttamente, al prezzo di € 11,00 la bottiglia.

Note: Fondata nel 1981, la Cooperativa Agricola Lavagnina presieduta attualmente da Giancarlo Guasco, vanta ben 650 soci. Le olive che provengono da oliveti con età media di 50 anni situati in zone vocate dei comuni di Leivi e Chiavari, sono frante nel proprio frantoio. Oltre all’olio DOP, un buon extravergine, 13.000 bottiglie di Golfo del Tigullio Doc Vermentino e Bianchetta, e mieli millefiori, d’acacia e castagno.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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