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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Riviera dei Fiori Dop 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice L 164000.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: meccanica.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.400.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 30 Novembre 2011 - Lotto 701222.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe e fiori di campo leggermente appassiti, fico verde, cuore di carciofo e agrumi. Sapore: dolce, molto sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, discretamente pieno, persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi.
Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti lessi, dian con tortino d’acciughe, sformato di zucchini con ragù di muscoli, branzino al sale. In cottura nelle zuppe di pesce, ceci in zimino, sgombri con piselli e fegato alla veneziana. Per acquistarlo: direttamente, al prezzo di € 12,00 la bottiglia.

Note: Stefano Rota, durante un viaggio con la moglie fatto nei primi decenni del 900 nell’Imperiese, restò colpito da una suggestiva collina di Camporosso, dal nome Giuncheo. Attratto da quella collina colma d’olivi e viti, vi si trasferì con la famiglia, lasciando alle spalle una fiorente attività di ferramenta, per intraprendere la non facile attività dell’olivicoltore, fondando nel 1927 l’azienda agricola. Improntata sulla qualità del prodotto, nel corso del tempo l’azienda passò prima al figlio Fiorenzo e dopo al nipote Roberto, che ne continua al meglio le finalità. La superficie olivata è di 13.000 mila mq, con 240 olivi di circa 300 anni. Oltre l’olio DOP, Roberto Rota produce Crudum, un buon extravergine di olive taggiasche.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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