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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Cellina di Nardò, Ogliarola salentina e Coratina.
Metodo di raccolta: vibratori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 6 quintali.
Confezionamento: lattine da 5 litri.
Data scadenza: 12/2011

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con tonalità gialla. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe e fiori di campo un po' essiccati e, lievi, di mandorla secca e carciofo. Sapore: tendente al dolce, giustamente piccante, sapido, pieno, con piacevoli percezioni amaro ed astringente. Di buona persistenza. Al retrogusto, si avvertono l'astringenza e il carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su pizza pugliese, sformato di cavolfiore, zuppe di ortaggi e legumi, orecchiette con cime di rapa, tiella. In cottura, zuppe di pesce, agnello e capretto al forno. Per acquistarlo: telefonare ai due recapiti. Prezzo: lattina da 5 litri € 35,00.

Note: l'olio selezionato è stato acquistato da produttori aderenti all'Aprol locale. L'azienda vende inoltre sott'oli, salse tipiche, formaggi, vini Doc, IGT e da tavola, e pasta di semola col marchio Puglia Più.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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