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Orcia Doc Rosso Tre Calici 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Sangiovese - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14% - Lotto: 18091 - Bottiglie prodotte: 6.540 (e 130 magnum) - Prezzo sorgente: € 7,00

Alla vista è limpido, di colore rubino tendente al granato. Al naso si presenta intenso, persistente, fine, ampio, con sentori speziati e fruttati di pepe appena macinato, frutti rossi selvatici maturi e un po’ macerati, foglia secca, sottobosco e lievi di tabacco e boisé. In bocca è secco, fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, di buon corpo e persistenza, con fondo gradevolmente amarognolo. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note speziate, fruttate, di tabacco e goudron.

Note: Ottimo vino. Ottenuto da scelte uve sangiovese da un vigneto di 15 anni con resa di 60 quintali per ettaro, situato a 450 d’altitudine nel comune di Trequanda. Vinificazione: le uve diraspate subiscono una macerazione a freddo di 3 giorni. La fermentazione, effettuata in fermentino d’acciaio inox, è attivata con lieviti selezionati e condotta fino all’esaurimento degli zuccheri, con vari delestage e rimontaggi ad una temperatura di 28°C. Poi, ridotta la temperatura a 19-20°C, il vino macera sulle bucce per 8 giorni. Dopo la fermentazione malolattica svolta in barriques, il vino è stato travasato direttamente nelle barriques dove rimane a maturare per 14 mesi. Nei primi mesi, rimane sulle fecce e si effettuano batonnage settimanali per favorire il rilascio delle mannoproteine. Segue un affinamento in bottiglia di almeno dodici mesi. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 12,60.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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