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Olio extravergine di oliva Monocultivar Lavagnina Riviera Ligure Riviera di Levante Celso 2010-2011

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice M 570608.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano con scuotitore pneumatico a pettine.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie: 796.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31 Luglio 2012 - Lotto: SC 01011.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nette nuances gialle. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con netti sentori di carciofo, erbe fresche di campo, e lievi di foglia verde d’olivo, umori boschivi e fico verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, piacevolmente piccante, con lieve percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi. Impiego gastronomico: a crudo su rossetti al vapore, tortelli di borragine con pinoli e salvia, orata al sale, pesce spada alla griglia. In cottura con funghi alla paesana, bagnun, sgombri con piselli, stoccafisso accomodato. Per acquistarlo: nell’azienda agricola di Sestri Levante. Prossima apertura di un nuovo punto vendita a Genova. Il prezzo della bottiglia è di € 14,00.

Note: L’azienda possiede il vasto oliveto storico di Villa Durazzo a Sestri Levante. Oltre gli oli extravergini, sono in vendita prodotti e golosità derivati da olio e da olive.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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