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Vinsanto del Chianti Classico Doc 2005

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti, Canaiolo nero - Bottiglia: 50 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 10.139 - Prezzo sorgente: € 8,45

Alla vista è molto limpido, di colore ambrato carico con riflessi ramati. Al naso si presenta molto intenso, persistente, fine ma deciso, ampio, con netti sentori d’uva sultanina, datteri e fichi quasi secchi, confettura di pesca gialla, vaniglia, zabaione e lieve boisé. In bocca è molto dolce ma sapido, lievemente astringente, caldo, di buona struttura e persistenza. Retrogusto: vena dolce, sapida ed astringente, e note fruttata e speziata.

Note: Buon vino. Ottenuto da sceltissime uve trebbiano toscano, malvasia del Chianti e canaiolo nero, fatte lungamente appassire appesa e su graticci. Vinificazione: il mosto ottenuto dalle uve pressate sofficemente, è messo in caratelli da 50 e 100 litri, dove inizia le lenta fermentazione. Dopo circa 16 mesi è fatto un travaso per separarlo dai sedimenti. Segue la rimessa del vino nei caratelli, dove rimarrà per ulteriori 20 mesi, evolvendo. Evoluzione: giovane. Prezzo medio in enoteca: € 15,20.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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