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Olio extravergine di oliva Monovarietà Leccina Biologico 2010-2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccina.
Metodo di raccolta delle olive: manuale e con scuotitore meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 1.000 bottiglie e 8.000 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl. e lattine da 1 litro.
Data scadenza: 15/07/2012 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe campestri un po’ appassite, umori boschivi, cardo e lieve di foglia d’olivo e carciofo maturo. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, con percezione amara e lieve astringenza, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla fresca e lieve di pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su minestroni d’ortaggi e legumi, fusilli con pesce azzurro, zuppa di cipolle, pollo sulla griglia. In cottura con baccalà in agrodolce, trippe in umido, spezzatino di maiale. Per acquistarlo: direttamente in azienda, e su ordinazione, tramite necessari contatti. I prezzi: € 4,50 la bottiglia; € 11,50 la lattina.

Note: La Masseria il Frantoio sorge nelle campagne di Ostuni tra secolari ulivi, nel cuore della Puglia e a pochi chilometri dal mare. Oltre a quest’olio DOP, la Masseria produce altri 3 extravergini biologici e di qualità, confetture d’agrumi e rosoli, tra cui uno di foglie d’olivo. Non solo. Per la gioia dell’esigente turista, la proprietà comprende, l’Hotel con camere arredate con mobili d’epoca e ogni confort, l’agriturismo, un Bed and Breakfast, e un ristorante con piatti tipici realizzati con prodotti della masseria da agricoltura biologica. Il tutto a pochi minuti di macchina da uno straordinario mare, Bandiera Blu d’Europa 2009 (4 spiagge gratuite)

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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