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Barolo Docg Pajana 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Nebbiolo - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14,5% - Lotto: A 209 - Bottiglie prodotte: 13.000 - Prezzo sorgente: € 38,00

Alla vista è limpido, di colore rubino carico con orlo porpora. Al naso si presenta intenso, persistente, molto fine, abbastanza ampio, con sentori floreali di rosa selvatica, di piccoli frutti rossi selvatici (mora, ciliegia e corbezzolo) maturi ed un po’ macerati, erbe secche montane, balsamico, cannella e macis. In bocca è secco, sufficientemente fresco, sapido, molto caldo, d’equilibrata tannicità, pieno ma snello, di molta persistenza, con gradevole fondo amarognolo di mandorla amara e liquirizia. Retrogusto: vena tannica e note floreale, fruttata, vegetale-balsamica e speziata.

Note: Ottimo vino. Ottenuto da scelte uve nebbiolo di vitigni di oltre 48 anni con resa media di 50 quintali per ettaro, della vigna Pajana della Ginestra di Monforte d’Alba. Vinificazione: fermentazione delle uve per circa 4 settimane in rotomaceratori a 30-32°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per circa 30 mesi in barriques (80% nuove e 20% secondo passaggio). Segue un affinamento d’alcuni mesi in bottiglia. Evoluzione: giovane ma già di buon’armonia. Manca la fascetta docg perché sarà sul mercato il prossimo settembre. Prezzo medio in enoteca: € 68,00.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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