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Olio extravergine di oliva 2010-2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 80%, Moraiolo 15% e Leccino 5%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano e con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24-36 (massimo) ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 15 quintali in quattro formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl. Lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 08-2012 - Lotto: C 04 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde foglia con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, carciofo, foglia d’olivo e fico bianco immaturo. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla fresca e lieve pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su seppioline alla piastra, acquacotta con le uova, pasta e ceci, risotto col buristo, bistecca maremmana alla griglia. In cottura con caciucco alla livornese, baccalà lesso con aglio, peposo dei fornaciai. Per acquistarlo: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 50 cl € 8,00; 75 cl € 12,00. Lattine: 3 litri € 30,00; 5 litri € 45,00.

Note: La Società Agricola Pieve Vecchia, fondata nel 1998, produce prevalentemente vini Doc ed IGT. La superficie dell’oliveto è di 4 ettari e mezzo (due ettari d’olivi centenari e due ettari e mezzo piantati nel 2000). Non solo. Oltre al vino e all’olio, l’azienda produce grappa bianca e riserva. Ma c’è di più, come la possibilità di passare delle vacanze ideali in una storica casa colonica ristrutturata e dotata d’ogni confort. Per i gourmet, sempre della stessa proprietà, la Locanda del Glicine, situata nel centro del paese.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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