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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure Riviera dei Fiori 2010-2011

di Commissione di TigullioVino

Fascetta Dop Codice G 068688.
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura manuale e raccolta su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 198 in due formati: 96 da 50 cl e 102 da 75 cl.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 5/2013 - Lotto: 1/2011 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievi nuances verdoline. Odore: Fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe e fiori di campo freschi ed altre leggermente aromatiche, foglia d’olivo, fico verde e brattee di carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, lievemente piccante, con percezione amara quasi assente, di buona fluidità e persistenza, già discretamente armonico. Retrogusto: pinolo, mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sogliola al vapore, bianchetti o rossetti alla piastra, insalata di porcini ed ovoli, bavette con frutti di mare e branzino al sale. In cottura con zuppe di muscoli e di molluschi, sgombri con piselli, pescatrice con carciofi, stoccafisso accomodato. Per acquistarlo: in azienda (frantoio: 0183/753083) o su prenotazione. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 10,00; 75 cl € 15,00.

Note: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 6-7 anni, da cui hanno origine rispettivamente, il DOP e un buon extravergine, validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente e olive in salamoia e patè d’olive.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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