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Olio extravergine di oliva 2010 Fruttato Verde

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: coratina.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 16 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 10 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da cl 10, 25, 50, 75, 3 e 5 litri.
Data scadenza: 31/07/2012 - Lotto C V (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo vivo. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con netti sentori vegetali di cicoria e borragine, pasta d’olive, carciofo e lieve di fico immaturo ed agrumi. Sapore: non dolce, sapido, gradevolmente piccante, schietto, con piacevole percezione amara ed astringente, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: gambo di carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su polpo con patate, polpettone, minestra di fagioli, costata di vitellone sulla griglia. In cottura con fave stufate, coniglio con cipolle al forno, spezzatino di maiale.  Per acquistarlo: in azienda e sul proprio sito in internet. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 2,86; 25 cl € 5,72; 50 cl € 7,60; 75 cl € 9,90; 3 litri 29,1\2; 5 litri € 46,80.

Note: L’azienda Monterisi situata nel vocata zona di Andria, produce oli pregiati sin dall’Ottocento. Dal 1992 l’azienda è diretta dal perito agrario Nicola Monterisi che, fedele alla tradizione di famiglia, incentiva ancor più la qualità del suo extravergine con metodi all’avanguardia e con l’esperienza acquisita di assaggiatore d’olio e un master in elaiotecnica. L’oliveto di proprietà è composto da ulivi dell’età che va dai 30 ad oltre 150 anni. Oltre gli oli, sono in vendita creme ed ortaggi in olio extravergine Bio. Numerosi i riconoscimenti attribuiti ai suoi extravergini.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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