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Olio extravergine di oliva Biologico 2010

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: coratina.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: frangitura con molazze ed estrazione con decanter a freddo. Le olive sono frante entro 16 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 9 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da cl 10, 25, 50.
Data scadenza: 31/07/2012 - Lotto B R (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo paglierino vivo. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali di cicoria selvatica e ravanello, pasta d’olive, cuore di carciofo, e lieve di foglia di fico ed umori boschivi. Sapore: non dolce ma sapido, sensibilmente piccante, schietto, con netta e piacevole percezione amara e lievemente astringente, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: vena amara, gambo di carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, cipolle stufate, finocchi gratinati, sformato di cavolfiore, trippe al verde. In cottura con zuppa di zucca, agnello in casseruola, polenta con cavolo nero. Per acquistarlo: in azienda e sul proprio sito internet. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 3,23; 25 cl € 5,93; 50 cl € 8,22.

Note: L’azienda Monterisi situata nel vocata zona di Andria, produce oli pregiati sin dall’Ottocento. Dal 1992 l’azienda è diretta dal perito agrario Nicola Monterisi che, fedele alla tradizione di famiglia, incentiva ancor più la qualità del suo extravergine con metodi all’avanguardia e con l’esperienza acquisita di assaggiatore d’olio e un master in elaiotecnica. L’oliveto di proprietà è composto da ulivi dell’età che va dai 30 ad oltre 150 anni. Oltre gli oli, sono in vendita creme ed ortaggi in olio extravergine Bio. Numerosi i riconoscimenti attribuiti ai suoi extravergini.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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