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Olio extravergine di oliva 2010 Fruttato Oro

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: coratina.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 15 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da cl 0,20, 10, 25, 50, 75, 3 e 5 litri.
Data scadenza: 31/07/2012 - Lotto B003 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe e fiori campestri, tarassaco e cicoria, mela matura e cardo. Sapore: lievemente dolce, molto sapido, piccante, con gradevole percezione amara e lieve astringenza, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: vena amara e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, funghi in insalata, risotto con asparagi, orata al vapore. In cottura con zuppa di pesci, peperonata, piccione in casseruola, capretto con patate e rosmarino al forno. Per acquistarlo: in azienda e sul proprio sito internet. I prezzi delle bottiglie: 0,20 cl € 0,96; 10 cl € 2,40; 25 cl € 5,30; 50 cl € 7,10; 75 cl € 9,05; 3 litri € 26,52; 5 litri € 41,60.

Note: L’azienda Monterisi situata nel vocata zona di Andria, produce oli pregiati sin dall’Ottocento. Dal 1992 l’azienda è diretta dal perito agrario Nicola Monterisi che, fedele alla tradizione di famiglia, incentiva ancor più la qualità del suo extravergine con metodi all’avanguardia e con l’esperienza acquisita di assaggiatore d’olio e un master in elaiotecnica. L’oliveto di proprietà è composto da ulivi dell’età che va dai 30 ad oltre 150 anni. Oltre gli oli, sono in vendita creme ed ortaggi in olio extravergine Bio. Numerosi i riconoscimenti attribuiti ai suoi extravergini.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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