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Dolcetto di Ovada Doc Celso 2010

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Dolcetto - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% - Lotto: 3/11 - Fascetta Doc AAA 00997475 - Bottiglie prodotte: 6.500 - Prezzo sorgente: € 4,00

Alla vista è limpido, di colore rubino carico con orlo quasi violaceo. Al naso si presenta intenso, persistente, abbastanza fine, con sentori fruttati e boschivi di mora e ciliegia selvatiche e mature, e lievi e piacevoli percezioni di “terra” e goudron. In bocca è secco, discretamente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, abbastanza persistente, con gradevole e tipico fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttata e vegetale.

Note: Discreto tendente al buono. Ottenuto da scelte uve dolcetto da vigne di varie età: Bosciarda e Barbarossa di oltre 70 anni, La Brocca e La Silvana di 7, e Il Cascinotto di 4 anni. Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato e macerato per cinque giorni in botti d’acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti delestage e rimontaggi. Svinatura del mosto-vino e, completamento della fermentazione alcolica, seguita dalla fermentazione malolattica. Dopo i necessari travasi per eliminare le fecce grossolane, il vino matura sulle fecce fini sino alla primavera successiva, in botti d’acciaio inox. Dopo l’imbottigliamento effettuato all’inizio dell’estate dell’anno successivo alla vendemmia, segue un affinamento di almeno due mesi. Evoluzione: giovane. Prezzo medio in enoteca: € 7,30.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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