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Olio extravergine di oliva Terre dei Goti 2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Raggia.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 8 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 10 ettolitri in un formato.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl.
Data scadenza: 31/12/2013

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde di media intensità con lievissimi riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di
campo appena tagliate, cardo, cuore di carciofo, radicchio tagliato finemente e lieve d’umori boschivi e limone verde. Sapore: schietto, poco dolce, sapido, giustamente piccante, con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza. Abbastanza pieno e continuo. Retrogusto:vena amara ed astringente, mandorla fresca e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, pasta e fagioli, zuppa di ceci, pollo e carni bianche sulla griglia. In cottura: finocchi stufati, polenta con l’olio, coniglio in porchetta, spezzatino di maiale. Per acquistarlo: in azienda, al prezzo di € 10,50 la bottiglia.

Note: L’azienda agricola Stefano Mancinelli posta in felice posizione collinare nel comune di Morro d’Alba, si estende per 60 ettari, di cui 25 a vigneto specializzato, ed un ampio appezzamento olivato con 1500 olivi da cui provengono due tipologie di extravergine. Oltre gli oli, l’azienda essendo a carattere vinicolo, produce gli ottimi vini Doc Lacrima di Morro d’Alba e Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, e dalle loro vinacce, le grappe di Lacrima e di Verdicchio. Non solo. Per gli amanti della quiete e degli itinerari storico-turistici, la casa vacanze Le Civette, situata nel centro storico di Morro d’Alba, e il museo contadino aziendale.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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