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Olio extravergine di oliva Argento fruttato intenso 2011-2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio, Correggiolo, Leccino, Olivastra Seggianese.
Metodo di raccolta delle olive: manualmente.
Molitura-estrazione: frangitura a dischi, gramolazione in atmosfera inerte con tecnologia esclusiva agrivision, decanter a 3 fasi alfalaval X4, separazione finale di acqua e olio. Le olive sono frante nella giornata della raccolta. (entro 6 ore)
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 50 quintali in vari formati. Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl, e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 12.2013 - Lotto 5011 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo verde. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, pulito, con netti sentori vegetali e fruttati d’erbe e fiori di campo appena appassiti, netto il carciofo e lieve la mela. Sapore: dolce, con percezioni piccante e amara leggere e gradevoli, pieno, persistente ed equilibrato. Al retrogusto resta una piacevole sensazione di cardo e più lieve la mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su minestre di farro, ribollita, insalate di porcini, risotti, fiorentina. In cottura: volatili in tegame, pesce al forno o alla brace, agnello in umido. Per acquistarlo: direttamente in azienda ai seguenti prezzi. Bottiglie: 25 cl € 5,00; 50 cl € 8,00; lattina 5 litri € 60,00.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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