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Olio extravergine di oliva 2011 Terre di Giumara

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: nocellara del Belice
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione olio: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 155 quintali d’olio in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 14/06/2013 - Lotto: 14PR535 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, fine e varietale, con netti sentori vegetali di foglia tenera di pomodoro, erbe e fiori campestri, ravanello, agrumi e mela verde, e lieve di menta selvatica. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, giustamente piccante, con lieve e gradevole vena amara, pieno ed equilibrato, di buona persistenza. Armonico. Al retrogusto: mandorla fresca e pomodoro verde. Impiego gastronomico: a crudo su pasta con le sarde, minestra di tenerumi, baccalà mantecato, pesce spada alla piastra. In cottura con seppie in umido, falsomagro, agnello alla siciliana. Per acquistarlo: in azienda, e-commerce online. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 11,00; 50 cl € 13,50; 75 cl € 16,00.

Note: Caruso e Minini è un’azienda giovane e dinamica, con l’obiettivo rivolto alla qualità. In gran parte vitivinicola, l’azienda possiede ben 120 ettari di vigneto, da cui nascono 15 validi vini, di cui non poteva mancare il mitico Marsala. Mentre l’olio, di monocultivar di nocellara del Belice, è prodotto dalle drupe di 3.600 ulivi di cui quasi la totalità ultrasecolari, impiantati su circa 14 ettari. Quest’olio pregiato, per la seconda volta in tre anni, è stato insignito del premio internazionale The best Oil of Italy dal 10th Int. Olive Oil Award 2011 di Zurigo.

Valutazione di Tigulliovino: 19/20 (@@@@@)

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