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Perlè d'oro Spumante Brut Metodo Classico 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Chardonnay (40%), Barbera (vinificata in bianco) (40%), Viognier (20%) - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12% Lotto: 27011 - Bottiglie prodotte: 3.000 - Prezzo sorgente: € 9,20

Alla vista e brillante, di colore paglierino con riflessi verdolini. Perlage: fine, discretamente fitto e continuo. Al naso si presenta abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori floreali, vegetali e fruttati di fiori verdi d’acacia, erbe boschive, mela verde, pesca bianca e lieve di agrumi immaturi. In bocca è secco, fresco, molto sapido, delicatamente caldo, di buona struttura, discretamente persistente, con netto ma gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena sapida e note floreale, vegetale e fruttata.

Note: Buono. Ottenuto da scelte uve chardonnay (40%), barbera (vinificata in bianco) (40%) e viognier (20%) di vitigni dell’età di 30 anni con resa in vino di 48 ettolitri per ettaro. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione statica del mosto a freddo, inoculo dei lieviti selezionati, e fermentazione di 20 giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. Dopo la chiarifica ed un travaso, il vino matura per 6 mesi in botti d’acciaio inox. Nel marzo dell’anno seguente, le fasi della spumantizzazione: tiraggio, stoccaggio bottiglie a 14-16°C, maturazione sui lieviti di circa 36 mesi. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: € 16,70.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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