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Olio extravergine di oliva 2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: moraiolo (50%) e frantoio (50 %)
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano e con piccoli agevolatori.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante nel proprio frantoio entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di circa 300 quintali vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100 cl. e lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30/04/2013 - Lotto: idem (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio-leggero e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erba di campo falciata, cardo, umori boschivi (bosso), erbe aromatiche (alloro) e lieve di carciofo. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera e piacevole percezione amara ed astringente, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e pinolo freschi. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia di patate, alici marinate, tortelli di borragine alla salvia, orata al sale. In cottura con zuppa di ceci, coniglio in porchetta, costine d’agnello alla griglia, maiale in agrodolce. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 6,00; 75 cl € 8,00; 100 cl € 11,00. Lattine: litri 3 € 25,00; litri 5 € 40.

Note: l’azienda Montioni, fondata nel 1978 produce olio extravergine e vini Doc e Docg dell’Umbria. L’extravergine proviene dai 6 ettari olivati dell’età media di 25 anni. I vini Docg, Doc ed IGT prodotti sono: Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso e l’Umbria Rosso.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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