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Olio extravergine di oliva 2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: leccino, frantoio, moraiolo e pendolino.
Metodo di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori manuali pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24-48 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 11 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie e lattine da 25, 50 e 100 cl.; il 75 cl solo in bottiglia.
Data scadenza: 05/2013 - Lotto: 313/11 (lattina da 25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, abbastanza persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo un po’ appassite, cardo, e lieve di carciofo e mela verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, leggermente piccante, con lievissima percezione amara, di buona fluidità e discretamente persistente. Al retrogusto: mandorla fresca e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia di patate, riso con funghi, tagliatelle con zucchini, nasello e merluzzo lessati con patate. In cottura con trippa al verde in casseruola, baccalà fritto, in pastella e al forno, pollo al forno con patate e rosmarino. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi di bottiglie/lattine: 25 cl € 4,25; 50 cl € 7,90: 100 cl € 14,15; Bottiglia da 75 cl € 11,00.

Note: I Forconi sono viticoltori a Montespertoli sin dagli inizi del 900. Dal 1991 la gestione della proprietà di famiglia passa a Fabrizio Forconi, attuale proprietario. Sotto la sua appassionata e dinamica guida, l’azienda, prettamente vitivinicola, aumenta gli ettari vitati con nuovi e razionali impianti e, il reimpianto di circa 700 olivi. Quest’ultimi, non sono trattati con prodotti chimici o di sintesi, ma solo con trattamenti cuprici. Oltre i vini Docg, IGT e l’extravergine, per chi desidera passare le vacanze o fine settimana immersi nel verde e nella quiete, c’è un agriturismo con vari appartamenti dotati d’ogni confort.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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