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Olio extravergine di oliva 2011 Cru

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: coratina.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 6 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da cl 0,20, 10, 25, 50.
Data scadenza: 31/07/2013 - Lotto C M 301 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nuances verdoline. Odore: fruttato medio e molto fresco, molto persistente, con netti sentori vegetali d’erbe e fiori di campo appena tagliati, ortaggi spontanei di campo (tarassaco e cicoria), frutti bianchi immaturi, umori boschivi e lieve di cedro e carciofo. Sapore: inizialmente con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza, si presenta leggermente dolce nel finale, sapido, sensibilmente piccante, schietto, di buona pienezza, persistenza e freschezza. Retrogusto: vena amara, carciofo, mandorla e menta. Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, tortelli d’erbette selvatiche, risotto con piselli, seppie con carciofi. In cottura con zucchini trifolati, salamini con broccoli, pollo con peperoni. Per acquistarlo: in azienda e sul proprio sito internet. I prezzi delle bottiglie: 0,20 cl € 1,04; 10 cl € 3,12; 25 cl € 5,83; 50 cl € 8,00.

Note: L’azienda Monterisi situata nel vocata zona di Andria, produce oli pregiati sin dall’Ottocento. Dal 1992 l’azienda è diretta dal perito agrario Nicola Monterisi che, fedele alla tradizione di famiglia, incentiva ancor più la qualità del suo extravergine con metodi all’avanguardia e con l’esperienza acquisita di assaggiatore d’olio e un master in elaiotecnica. L’oliveto di proprietà è composto da ulivi dell’età che va dai 30 ad oltre 150 anni. Oltre gli oli, sono in vendita creme ed ortaggi in olio extravergine Bio. Numerosi i riconoscimenti attribuiti ai suoi extravergini.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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