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Cidre du Mont Blanc Methode Ancestrale

di Commissione di TigullioVino

Vitigno:  Mele Raventze - Bottiglia : 75 cl - Alcol : 4% - Lotto : 2012 - Bottiglie prodotte : 14.000 - Prezzo sorgente: € 9,00

Alla vista è brillante, di colore giallo dorato con riflessi ambrati. Al naso si presenta abbastanza intenso, persistente e fine, con netti sentori fruttati di mela, crosta di pane, e lieve di cedro immaturo ed erbe di montagna. In bocca è semisecco, fresco, sapido, di leggera ma equilibrata struttura, discretamente persistente, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e note fruttata e vegetale.

Note: Discreto tendente al buono. Ottenuto da scelte mele Raventze di frutteti situati sul versante Valdostano (Sant Marcel, La Salle) e Croison de Boussy, situati sul versante Savoiardo (Valle di Chamonix), dell’età media di oltre cent’anni. Metodo di produzione: il mosto ottenuto dalle mele pigiate, fermenta per 15 giorni in botti d’acciaio inox. Seguono: il blocco della fermentazione col freddo, filtrazione e tiraggio in bottiglia, ripresa della fermentazione fino a 4% di alcol e pastorizzazione. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: € 16,30.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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