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Olio extravergine di oliva Monocultivar Taggiasca 2011-2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: taggiasca.

Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura manuale e raccolta su reti. 

Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 dalla raccolta. 

Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 25 quintali in tre formati.

Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl. e lattina da 5 litri. 

Data scadenza: 31.12.2013 - Lotto: 1/12 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato medio-leggero e fresco, persistente, con sentori vegetali e fruttati di umori boschivi, erbe di campo ed aromatiche ancora fresche, frutti bianchi quasi maturi (agrumi e fico verde) e cardo. Sapore: dolce, sapido, giustamente piccante, di buona fluidità e persistenza. Retrogusto: nell’ordine, mandorla, pinolo e menta selvatica. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe al limone, polpo con patate, zuppa di pesce, risotto con asparagi, orata al sale. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, zuppa di molluschi, baccalà fritto e al forno, stoccafisso con favette e agnello con carciofi. Per acquistarlo: in azienda nel frantoio o su prenotazione. I prezzi: bottiglie da 50 cl € 6,00; da 75 cl € 12,00; lattina da 5 litri € 55,00. 



Note: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 6-7 anni, da cui hanno origine rispettivamente, due oli extravergini, olive in salamoia e patè d’olive, e i validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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