Il pesto genovese è il miglior amico di chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto
che sappia di buono. La sua incredibile versatilità lo rende un ingrediente magico, capace di
dare una marcia in più a una marea di piatti diversi, dagli stuzzichini per l’aperitivo fino a secondi
piatti inaspettati. Ovviamente, se la giornata è stata pesante e non si ha un minuto per usare
mortaio o frullatore, si può tranquillamente puntare su un ottimo pesto alla genovese già pronto.
Usare un prodotto di qualità permette di avere sempre a portata di mano quel profumo
pazzesco di basilico e pinoli, risolvendo la cena in un lampo. Sperimentare con il pesto
significa uscire dai soliti schemi e scoprire che sta bene praticamente su tutto, portando una
ventata di freschezza mediterranea sulla tavola di ogni giorno con zero stress e massima resa.
Oltre alle classiche trofie, questa salsa verde è perfetta per condire formati di pasta che
raccolgono bene il sugo, come i fusilli o le mezze maniche. Un trucco per rendere il tutto più
goloso è aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile o di ricotta alla salsa, creando
una cremina delicata che avvolge la pasta alla perfezione. Se si vuole fare un salto nella
tradizione, basta buttare nella pentola insieme alla pasta qualche cubetto di patata e una
manciata di fagiolini: il risultato sarà un piatto ricco, completo e decisamente più saporito.
Quando arrivano amici all’improvviso, la salsa ligure salva letteralmente l’antipasto. Basta
tostare qualche fetta di pane e spalmarci sopra un velo di condimento, magari aggiungendo un
pomodorino secco o una mozzarella ciliegina per fare un figurone con il minimo sforzo. Un’altra
idea geniale è usare la salsa come farcitura per dei mini croissant di pasta sfoglia o per dei
rotolini di pizza pronti da infornare. Il profumo che uscirà dalla cucina sarà irresistibile e questi
stuzzichini spariranno dal piatto in meno di un secondo.
Chi l’ha detto che la salsa al basilico va solo sulla pasta? Provando a spalmarne un po’ su un
filetto di pesce bianco o di salmone prima di metterlo in forno, si scoprirà un modo tutto
nuovo di cucinare il secondo. Il condimento crea una crosticina aromatica che mantiene la
carne tenera e succosa, evitando l’effetto “asciutto”. Anche il classico petto di pollo alla piastra
cambia faccia se tagliato a listarelle e saltato velocemente con un tocco verde a fine cottura: un
modo semplice per trasformare un piatto dietetico in una cenetta sfiziosa.
Per una serata pizza diversa dal solito, si può usare la salsa come guarnizione finale invece di
metterla in cottura. Una volta sfornata una pizza bianca con mozzarella, basta aggiungere
qualche goccia di salsa e della burrata fresca a crudo. Il contrasto tra il caldo della pasta e
la freschezza del basilico è qualcosa di fenomenale. Anche sulla focaccia appena calda, un filo
di condimento distribuito in superficie regala un aroma incredibile, perfetto per accompagnare
un tagliere di salumi o dei formaggi freschi durante una cena informale sul divano.