| a mano |
à la main |
| a metà bocca |
en milieu de bouche |
| a tutto pasto |
pour tout le repas |
| A |
A |
| A.I.S. (Associazione Italiana dei Sommeliers) |
A.I.S. |
| abbastanza consistente |
assez consistant |
| abbastanza giovane |
assez jeune |
| abbastanza leggero |
assez léger |
| abbastanza limpido |
assez limpide |
| abbigliaggio, abbigliamento, vestizione |
habillage |
| abbinamento |
accompagnement, accord |
| abboccare |
ouiller |
| abboccato |
sève; demi-sec, légèrement doux |
| abbocco |
ouillage |
| abbonimento o sbollentamento |
échaudage |
| abbonire |
bonifier |
| abbonirsi |
se bonifier |
| abbrunimento |
brunissement |
| abete |
sapin |
| abocado o abboccato |
abocado, légèrement doux |
| abominevole |
exécrable |
| acacia |
acacia |
| acaro |
acarien |
| accartocciamento fogliare |
enroulement, écorce liégeuse, corky bark |
| accatastamento |
entreillage, mise en tas |
| accatastare |
gerber |
| accento aspro |
accent âpre |
| accessibile |
accessible |
| acclimatazione |
acclimatation |
| accostamento |
association, mariage, accord |
| acerbità |
verdeur |
| acerbo |
acerbe; verjus |
| acescenza |
acescence, aigre, piqûre, acétification |
| acetaldeide (m.) |
acéthaldéhyde, aldéhyde acétique, éthanal |
| acetale |
diéthylacétal, acétal |
| acetato di etile |
acétate d'éthyle, ester acétique, ester éthylacétique |
| acetico |
acétique |
| acetilfenone (m.) |
acétylphénone |
| aceto aromatico |
vinaigre aromatique |
| aceto bianco |
vinaigre blanc |
| aceto di vino bianco |
vinaigre de vin blanc |
| aceto di vino |
vinaigre de vin |
| aceto extra vecchio |
vinaigre vieux extra |
| aceto rosso |
vinaigre rouge |
| aceto |
vinaigre |
| acetobacter |
acetobacter |
| acetoso |
aigre |
| acidi organici liberi |
acides organiques libres |
| acidificazione |
acidification |
| acidità fissa |
acidité fixe |
| acidità reale |
acidité réelle |
| acidità spiccata |
acidité prononcée |
| acidità totale |
acidité totale |
| acidità volatile |
acidité volatile |
| acidità |
acidité |
| acido acetico |
acide acétique |
| acido carbonico |
acide carbonique |
| acido citrico |
acide citrique |
| acido gluconico |
acide gluconique |
| acido glucuronico |
acide glucuronique |
| acido lattico |
acide lactique |
| acido malico |
acide malique |
| acido piruvico |
acide pyruvique |
| acido solfidrico |
acide sulphydrique |
| acido succinico |
acide succinique |
| acido tartarico |
acide tartrique |
| acidulo |
acidulé; vin aigrelet |
| acinellato |
millerandé |
| acinellatura |
millerandage |
| acino d'uva |
grain ou baie de raisin |
| acqua distillata |
eau distillée |
| acqua pluviale |
eau de pluie, eau pluviale |
| acqua ragia |
thérébenthine |
| acquavite di frutta |
alcool blanc |
| acquavite |
eau-de-vie, marc |
| acquisto in primeur |
achat en primeur |
| acquoso |
aqueux |
| acre |
âcre |
| acredine |
âcreté |
| acro |
acre |
| acroleina |
acroléine |
| addolcimento |
édulcoration |
| adulterare |
falsifier |
| adulterato |
frelaté |
| adulto |
épanoui |
| aerazione del mosto |
aération du moût |
| aerazione |
aération |
| aerometro |
aréomètre |
| affettati |
charcuteries |
| affinamento in bottiglia |
affinage en bouteille, élevage en bouteille |
| affinamento |
affinage |
| affinare |
affiner |
| affinato in barriques |
affiné en barriques |
| affrancamento |
affranchissement |
| affumicato |
fumé |
| afrometro |
aphromètre |
| agarico |
agaric |
| agente acescente |
agent de l'acescence |
| ageusia |
agueusie |
| aggiunta |
ajout |
| aggressività |
agressivité |
| aggressivo |
agressif |
| agitatore o frusta |
fouet |
| Aglianico (vitigno) |
Aglianico (cépage) |
| aglio |
ail |
| agostamento |
aoûtement |
| agresto |
verjus |
| agriotta |
griotte |
| agro |
aigre |
| agrodolce |
aigre-doux |
| agronomo |
agronome |
| agrumeggiante |
aux saveurs d’agrume |
| agrumi |
agrumes |
| aignes o aines |
aignes |
| al naso |
au nez |
| ala del grappolo |
grappe secondaire, aileron |
| alambicco |
alambic |
| alberello a vaso |
gobelet |
| alberello |
gobelet |
| alberese |
liais (m.) |
| albicocca |
abricot |
| albo vigneti |
tableau des vignobles |
| albumina |
albumine |
| alcalinità delle ceneri |
alcalinité des cendres |
| alcalino |
alcalin |
| alcolicità |
richesse en alcool, teneur en alcool |
| alcolico |
alcoolique (boisson); alcooleux |
| alcool da svolgere |
degré en puissance, teneur potentielle en alcool |
| alcool di prestazione vinica |
alcool de prestations viniques |
| alcool etilico |
alcool éthylique |
| alcool metilico |
alcool méthylique |
| alcool neutro |
alcool neutre |
| alcool potenziale |
alcool en puissance |
| alcool primari |
alcools primaires |
| alcool rettificato |
alcool rectifié |
| alcool secondari |
alcool secondaires |
| alcool svolto o effettivo |
alcool acquis |
| alcool terziari |
alcools tertiaires |
| alcool totale |
alcool total |
| alcool |
alcool |
| alcoolato |
alcoolat |
| alcoolemia |
alcoolémie |
| alcooli superiori |
alcools supérieurs |
| alcooli |
alcools |
| alcoolici |
spiritueux |
| alcoolico |
alcoolique; alcooleux; spiritueux |
| alcooligeno |
alcoogène |
| alcoolometro o alcoolimetro |
alcoolmètre |
| aldeide acetica |
aldéhyde acétique, acétaldéhyde, éthanal |
| aldeide acrilica |
aldéhyde acrylique |
| aldeide etilica |
aldéhyde éthylique |
| Aleatico (vitigno) |
Aleatico (cépage) |
| Alicante (vitigno) |
Alicante (cépage) |
| Alicante-Bouschet (vitigno ibrido) |
Alicante-Bouschet (cépage hybride) |
| aligotè |
aligoté |
| all'anice |
anisé |
| allegagione |
nouaison |
| allevamento (dei vini) |
élevage (des vins) |
| allevamento a cordone speronato corto |
conduite en cordon de Royat court |
| allevamento a lira |
conduite en lyre |
| allevare |
conduire; élever |
| allevato |
élevé |
| alone (bicchiere) |
cordon, couronne (verre) |
| alterato |
altéré |
| alterazione |
altération |
| Altesse o Roussette (vitigno) |
Altesse ou Roussette (cépage) |
| altitudine |
altitude |
| alto rendimento |
haut rendement |
| altopiano |
plateau |
| alzavino |
tâte-vin, sonde, goûte-vin, pipette |
| amabile |
moelleux, aimable, semi-doux |
| amarena |
griotte |
| amarezza |
amertume |
| amaro nobile |
amertume noble |
| amaro |
amer; amertume; amer (liqueur) |
| amarognolo |
légèrement amer |
| ambientare |
chambrer |
| ambra |
ambre |
| ambrato |
ambré |
| ammendamento |
amendement |
| amminoacidi |
acides aminés |
| ammorbidire |
assouplir |
| ammostare |
fouler le raisin; donner du moût, faire du moût |
| ammostatoio |
fouloir à raisin |
| ammostatore |
fouleur |
| ammostatura |
foulage du raisin; pressurage |
| ammuffito |
moisi |
| ampelidacee o ampelidee |
ampélidacées |
| ampelo |
uval, uvale |
| ampelografia |
ampélographie |
| ampelografico |
ampélographique |
| ampelografo |
ampélographe |
| ampelologia |
ampélologie |
| ampelopatia |
maladies de la vigne |
| ampiezza olfattiva |
ampleur olfactive |
| ampio |
ample |
| anaerobiosi |
anaérobie |
| anagrafe vitivinicola |
registre vitivinicole |
| analisi organolettica |
examen organoleptique |
| analisi sensoriale |
analyse sensorielle |
| analisi |
analyse |
| ananas |
ananas |
| andamento meteorologico |
évolution météorologique |
| Andriano |
Andriano |
| anemia |
anémie |
| anemico |
anémique |
| aneto |
aneth |
| anfora |
amphore |
| angeli (parte degli ...) |
part des anges |
| angelica |
angélique |
| angoloso o spigoloso |
anguleux |
| angusto |
étriqué |
| anice stellato |
badiane, anis étoilé |
| anice |
anis |
| anidride carbonica |
anhydride carbonique |
| anidride solforosa combinata |
anhydride sulfureux combiné |
| anidride solforosa libera |
anhydride sulfureux libre |
| anidride solforosa totale |
anhydride sulfureux total |
| anidride solforosa |
anhydride sulfureux |
| animale |
animal |
| anisolo |
anisol |
| annacquamento |
mouillage |
| annacquato |
lavé; mouillé; coupé, trempé |
| annata |
millésime, année |
| anosmia |
anosmie |
| anosmico |
anosmique |
| antifermentativo |
antifermentaire |
| antociani |
anthocyanes (m.) |
| antocianidine |
anthocyanines |
| antocianina |
anthocyane |
| antranilato di metile |
anthranilate de méthyle |
| aperitivo |
apéritif |
| apparato radicale |
système racinaire |
| appassimento parziale |
dessiccation partielle |
| appassimento |
passerillage |
| appassire |
sécher |
| appassito |
séché |
| Appellation d'Origine Contrôlée |
Appellation d'origine contrôlée |
| appezzamento |
parcelle |
| Appiano |
Appiano |
| apporto aromatico |
apport aromatique |
| approvazione |
agréage |
| Aramon (vitigno) |
Aramon (cépage) |
| arancia |
orange |
| aranciato |
orangé |
| arancio |
oranger |
| arancione |
orange |
| aratro per vigneti |
charrue vigneronne |
| aratura |
labour |
| Arbane (vitigno) |
Arbane (cépage) |
| Arbois (vitigno) |
Arbois (cépage) |
| archetti |
jambes |
| archetto toscano (o Guyot modificato) |
taille ou conduite en arcure |
| ardore |
ardeur |
| area delimitata |
aire délimitée |
| area di coltivazione |
zone de culture |
| area geografica |
aire géographique |
| area vinicola |
zone vinicole |
| area |
aire |
| areare |
aérer |
| arenaria |
grès |
| arenoso |
gréseux |
| argilla rossa |
argile rouge |
| argilla |
argile |
| argillo-calcareo |
argilo-calcaire |
| argillo-sabbioso |
argilo-sableux |
| argilloso |
argileux; argilo-... |
| arieggiamento |
aération |
| arieggiare |
aérer |
| aristolochia |
aristoloche |
| armonia |
harmonie |
| armonico, armonioso |
harmonieux |
| aroma di arancia |
arôme d'orange |
| aroma di fermentazione |
bouquet de fermentation |
| aroma di invecchiamento |
bouquet de vieillissement |
| aroma di lana bagnata |
arôme de laine mouillée |
| aroma di mandorla tostata |
arôme d'amande grillée |
| aroma di mandorla verde |
arôme d'amande verte |
| aroma di mela |
arôme de pomme |
| aroma di nocciola |
arôme de noisette |
| aroma di pane fresco |
arôme de pain frais |
| aroma di pane tostato |
arôme de pain grillé |
| aroma d'uva |
bouquet de raisin |
| aroma muschiato |
arôme musqué |
| aroma |
arôme, nez |
| aromaticità |
qualité de ce qui est aromatique |
| aromatico |
aromatique |
| aromatizzato |
aromatisé |
| aromatizzazione |
aromatisation |
| aromi di fermentazione |
arômes secondaires |
| aromi di pasticceria |
arômes de pâtisserie |
| aromi primari |
arômes primaires ou variétaux |
| aromi secondari |
arômes secondaires |
| aromi speziati |
arômes épicés |
| aromi terziari |
arômes tertiares |
| aromi tostati |
arômes grillés |
| arresto della fermentazione |
arrêt de la fermentation |
| arricchimento |
édulcoration, enrichissement, chaptalisation |
| arrosto |
rôti |
| Arrufiac (vitigno) |
Arrufiac, Arrufiat ou Rufiac(cépage) |
| artemisia |
armoise |
| arzente |
brûlant |
| ascendente |
montant |
| asciutto |
sec |
| ascomiceti |
ascomycètes |
| asepsi |
asepsie |
| asparago |
asperge |
| aspetto dorato |
robe dorée |
| aspetto o (meglio) veste |
robe |
| aspetto ramato |
robe grenat |
| aspetto rubino |
robe rubis |
| Aspiran (vitigno) |
Aspiran (cépage) |
| aspirare |
humer |
| asprezza tannica |
aspérité tannique |
| asprezza |
aspérité |
| asprigno |
aigrelet |
| aspro |
âpre |
| assaggiare |
goûter, déguster |
| assaggiatore |
goûteur, dégustateur |
| assaggio anonimo o cieco |
dégustation à l’aveugle |
| assaggio |
dégustation; goût |
| assemblaggio |
assemblage (vino); montage (legno) |
| assenzio |
absinthe |
| assicella, assicelle |
latte, lattes |
| associazione dei viticoltori |
association des viticulteurs |
| associazione |
association |
| assortimento varietale |
encépagement |
| assuefazione |
accoutumance |
| asta |
enchères |
| astemio |
abstème; qui ne boit pas d’alcool |
| astringente |
astringent; desséchant |
| astringenza |
astringence |
| attacco |
attaque |
| attechimento |
pousse |
| attivatore della fermentazione alcolica |
activateur de la fermentation alcoolique |
| attraente |
attrayant |
| attrattiva |
agrément |
| attrezzature |
équipements |
| Aubin Blanc (vitigno) |
Aubin Blanc (cépage) |
| Aubun (vitigno) |
Aubun ou Counoise (cépage) |
| austero |
austère |
| autentico |
authentique |
| autochiarificazione |
autoclarification |
| autocisterna |
camion-citerne |
| autoclave |
cuve close |
| autoctono |
autochtone |
| autolisato |
autolysat |
| autolisi dei lieviti |
autolyse des levures |
| autolisi |
autolyse |
| autonomo |
autonome |
| autorizzazione all'esportazione |
congé |
| Auvernat |
Auvernat, Chardonnay, Pinot noir |
| Auxerrois (vitigno) |
Auxerrois (cépage) |
| aver fiuto |
avoir du nez |
| avere corpo |
avoir du corps |
| avere frutto |
avoir du fruit |
| avvenire |
avenir |
| avvinare |
aviner |
| avvinato |
aviné |
| azienda mista |
exploitation mixte |
| azienda vinicola |
exploitation vinicole, ferme, domaine |
| azienda vitivinicola |
exploitation viti-vinicole, ferme, domaine |
| azienda |
exploitation |
| aziende imbottigliatrici |
entreprises d’embouteillage |
| azione antifermentativa |
inhibition de fermentation |
| azoto totale |
azote total |
| azoto |
azote |
| B |
B |
| bacca d'uva |
baie, grain de raisin |
| bacca |
baie |
| bacche dolci |
baies sucrées |
| bacche selvatiche |
baies sauvages |
| bacchico |
bachique |
| Bacco |
Bacchus |
| bacinella |
bassin |
| Baco (vitigno) |
baco (cépage) |
| badiana |
badiane |
| Baiociano |
Bajocien (période géologique) |
| Baiociano inferiore |
Bajocien inférieur |
| balsamico |
balsamique (arôme) |
| balsamo mentoso |
baume mentholé |
| balthazar |
balthazar |
| banana |
banane |
| bando |
ban |
| Barbarossa (vitigno rosso) |
Barbarossa (cépage rouge) |
| Barbaroux (vitigno rosso) |
Barbaroux (cépage rouge) |
| barbatella |
bouture |
| barbatellaio |
pépinière de boutures |
| Barbera (vitigno rosso) |
Barbera (cépage rouge) |
| barile |
foudre, baril, barrique (225 l), pièce (228 l) |
| bariletto |
tonnelet |
| barilotto |
barillet |
| Barocco (vitigno) |
Baroque (cépage) |
| barrique di secondo passaggio |
barrique de deuxième année; de deux ans; d’un
vin |
| barrique di terzo passaggio |
barrique de troisième année; de trois ans; de
deux vins |
| barrique scolme |
barriques non pleines |
| barriques usate |
barriques usagées, réemployées |
| barriques |
barriques (225 l) |
| base del torchio |
maie |
| base |
base |
| basilico |
basilic |
| batonnage |
bâtonnage |
| batteri acetici |
bactéries acétiques |
| batteri |
bactéries |
| battericida |
bactéricide |
| batterio lattico |
bactérie lactique |
| Baumé (gradi) |
Baumé (degré) |
| bellon |
bellon |
| bentonite |
bentonite |
| benzolo |
benzol |
| bergamotto (m.) |
bergamote (f.) |
| beurot |
beurot (ex.: Pinot beurot) |
| beva |
boisson (rare); goût du vin; le moment le plus
convenable pour boire du vin |
| beverino |
agréable à boire, gouleyant |
| bevibile |
buvable |
| bevibilità |
buvabilité |
| bianco affumicato |
blanc fumé |
| biancospino |
aubépine |
| bicarbonato |
bicarbonate |
| bicchiere a calice |
verre à pied |
| bicchiere |
verre |
| bicchieri da degustazione |
verres à déguster |
| bidule |
bidule |
| bigoncia |
comporte, baste, hotte, bouille, baquet à vendanges |
| bigoncio |
hotte |
| bindolo o noria |
noria |
| biodinamica |
biodynamie |
| biologia fiorale |
biologie florale |
| biologica (agricoltura) |
biologique (agriculture) |
| birra |
bière |
| biscotto |
biscuit |
| bitartrato di potassio |
bitartrate de potassium |
| bitartrato |
bitartrate |
| bitume |
bitume |
| blanc de blancs |
Blanc de blancs |
| Blanc fumé (vitigno) |
Blanc fumé (cépage) |
| Blanquette (vitigno bianco) |
Blanquette (cépage blanc) |
| blasone |
blason |
| blastomiceti |
levures |
| blocco |
blocage |
| blu |
bleu |
| bocca (bottiglia) |
goulot, col |
| bocca (in) |
en bouche |
| boccale |
pichet |
| bolla d'accompagnamento |
acquit |
| bolla |
bulle |
| bollicina |
perle |
| bollicine fini |
bulles fines |
| bollicine grossolane |
bulles grossières |
| bollicine medie |
bulles moyennes |
| bollire |
bouillir |
| bordolese |
bordelais |
| Borgogna |
Bourgogne |
| borgognona |
bourguignonne |
| borra |
bourre |
| botricina |
botrycine |
| botrite grigia |
pourriture grise |
| Botritis larvata |
Botrytis larvée |
| botrizzato |
botrytisé |
| bottaio |
tonnelier |
| bottame |
futaille |
| botte con cocchiume a lato |
barrique bondée de côté |
| botte di rovere |
tonneau ou fût en chêne (rouvre) |
| botte |
tonneau, fût |
| botte-tino o tino botte |
foudre |
| bottiglia bordolese |
bouteille bordelaise |
| bottiglia borgognona |
bouteille bourguignonne |
| bottiglia da champagne |
bouteille champenoise |
| bottiglia panciuta |
bouteille pansue |
| bottiglia renana |
bouteille du Rhin |
| bottiglia traboccante |
bouteille gerbeuse |
| bottigliaio |
ouvrier de bouteillerie |
| bottiglie annualmente prodotte |
bouteilles produites par an |
| bottiglieria |
cave; bouteillerie |
| Bouchet (vitigno rosso) |
Bouchet (cépage rouge) = Cabernet franc |
| bouquet composito |
bouquet composite |
| bouquet del vino |
bouquet du vin |
| bouquet intenso |
bouquet intense |
| bouquet |
bouquet |
| bouquetè |
bouqueté |
| Bourboulenc (vitigno bianco) |
Bourboulenc (cépage blanc) |
| Bourret blanc (vitigno bianco) |
Bourret blanc (cépage blanc) |
| Bouvreu |
Bouvreu |
| Brachet o Braquet (vitigno rosso) |
Brachet ou Braquet (cépage rouge) |
| brandy |
brandy = acquavite |
| Braucol (vitigno ad uva nera) |
Braucol (cépage noir) = Ferservadou |
| brecciame, breccia |
cailloutis |
| brenta |
hotte, danderlin, tandelin, brante |
| Breton (vitigno ad uva nera) |
Breton (cépage noir) = Cabernet-franc |
| bricco |
broc |
| brillante |
brillant |
| brillantezza |
brillance |
| brinata tardiva |
gelée blanche tardive |
| brindare |
sabler; trinquer |
| brioche |
brioche |
| brocca |
broc |
| browniano |
brownien |
| bruciante |
brûlant |
| bruciaticcio |
roussi |
| bruno |
brun |
| brut millesimato |
brut millésimé |
| brut |
brut, sec |
| buccia di cipolla |
pelure d'oignon |
| buccia o fiocine |
pellicule, peau de la baie |
| buona tenuta |
bonne tenue |
| buongustaio |
gourmet |
| buono |
bon |
| burro |
beurre |
| C |
C |
| Cabernet Sauvignon (vitigno rosso) |
Cabernet Sauvignon (cépage rouge) |
| cacao |
cacao |
| cacchio |
bourgeon de la vigne |
| cacciagione |
venaison; gibier |
| cacciata |
débourrement |
| caffè tostato |
café torréfié |
| calcare a entrochi |
calcaire à entroques |
| calcare argilloso |
argilo-calcaire |
| calcare |
calcaire |
| calcareo |
calcaire |
| caldaia |
chaudière |
| caldo |
chaud |
| calore |
chaleur |
| caloroso |
chaleureux |
| Camaralet (vitigno bianco) |
Camaralet (cépage blanc) |
| camicia o crosta |
croûte |
| camomilla |
camomille |
| campagna di produzione |
campagne de production |
| campagna |
campagne |
| campionamento |
échantillonnage |
| campionario |
échantillon |
| campione da botte |
échantillon au tonneau |
| campione |
échantillon |
| campioni bendati |
échantillons anonymes |
| Canaiolo (vitigno) |
Canaiolo (cépage) |
| candela |
bougie |
| canditi |
fruits confits |
| candito |
candi |
| cane bagnato |
chien mouillé |
| canfora |
camphre |
| cangiante |
moiré |
| canna da zucchero |
canne à sucre |
| cannella |
cannelle |
| canniccio |
claie |
| cantina (di produttore o negoziante di vini) |
chai, cave, cave à vin, maison de production |
| cantina cooperativa |
cave coopérative |
| cantina di elaborazione |
cave de vinification |
| cantina di giorno |
cuvier |
| cantina di invecchiamento |
cave de vieillisement |
| cantina di stoccaggio |
cave de stockage |
| cantina di vinificazione |
cave de vinification |
| cantina per stagionatura |
cave de vieillissement |
| cantina principale |
cave principale |
| cantina sociale |
cave coopérative, coopérative de vin |
| cantina |
cave (de vieillissement) |
| cantiniere |
vinificateur, caviste; sommelier |
| capace di invecchiamento |
capable de vieillir |
| capacità cantina |
capacité cave |
| capacità di invecchiamento |
capacité de vieillissement, aptitude à la garde |
| capacità produttiva |
capacité de production |
| capacità |
capacité |
| capienza |
contenance |
| capo a frutto |
branche à fruit |
| capo a legno |
courson |
| capo sommelier |
maître sommelier |
| capocantiniere, capocantinieri |
maître de chai |
| capovolto = potatura alla cappuccina |
guyot simple en arcure |
| cappello galleggiante |
chapeau flottant |
| cappello sommerso |
chapeau immergé |
| cappello |
chapeau de marc |
| capreolo |
vrille |
| caprifoglio |
chèvrefeuille |
| caprilato |
caprylate |
| caprugginare |
jabler |
| caprugginatoio |
jabloir, jabloire, jablière |
| caprugginatura |
jablage |
| capruggine (scanalatura fondo botte) |
jable (rainure fond du tonneau) |
| capsula per gabbietta |
plaque de muselet |
| capsulone |
plaque |
| caraffa |
carafe |
| caraffare |
carafer |
| caramella inglese |
bonbon anglais |
| caramella |
bonbon |
| caramellato |
caramelisé |
| caramello |
caramel |
| caratello |
barillet |
| carato |
pièce |
| carattere varietale |
caractère variétal |
| carattere |
caractère |
| caratteristiche organolettiche |
dégustation; caractères organoleptiques |
| carbonato di calce |
carbonate de chaux |
| carbonato di calcio |
carbonate de calcium |
| carbonato |
carbonate |
| carbone enologico |
charbon œnologique |
| carbonicazione |
addition de gaz carbonique |
| carbonico |
carbonique |
| carciofo |
artichaut |
| cardamomo (m.) |
cardamome (f.) |
| carezzevole |
friand; caressant |
| carica cromatica |
gamme chromatique |
| carica |
charge |
| caricare |
charger |
| carico |
chargé |
| Carignan (vitigno rosso) |
Carignan (cépage rouge) |
| Carmenère (vitigno rosso) |
Carmenère (cépage rouge) |
| carminio |
carmin |
| carne bianca |
viande blanche |
| carne in umido |
viande en sauce |
| carne rossa |
viande rouge |
| carne |
viande |
| carnoso |
charnu |
| carta dei millesimi |
carte des millésimes |
| carta dei vini |
carte des vins |
| carta |
carte; papier |
| cartone |
carton |
| casa del vino |
maison du vin |
| casa vinicola |
exploitation vinicole |
| cascina |
ferme |
| caseina |
caséine |
| cassato, rotto |
cassé |
| casse bianca |
casse blanche |
| casse blu |
casse bleue |
| casse bruna |
casse brune |
| casse ferrica |
casse ferrique |
| casse fisiologica o falsa casse |
casse physico-chimique |
| casse ossidasica |
casse oxydasique |
| casse proteica |
casse protéique |
| casse rameica |
casse cuivrique |
| casses, rotture |
casses |
| cassetta |
clayette; cagette |
| cassis |
cassis |
| castagna |
châtaigne |
| castello |
château |
| catasta |
masse |
| catena o linea d’imbottigliamento |
chaîne d’embouteillage |
| catrame (sensazione olfattiva di catrame) |
goudron |
| catramoso |
goudronneux |
| caucciù |
caoutchouc |
| caudalie |
caudalie |
| cavaletto o leggio |
pupitre |
| cavatappi |
tire-bouchon |
| caveau |
caveau |
| cavolo |
chou |
| cedevole |
fugace |
| cedrato |
cédrat |
| cedro |
cèdre |
| cella fredda |
chambre froide |
| cella |
chambre |
| cellula |
cellule |
| celluloide |
celluloïd |
| cemento |
ciment |
| ceneri |
cendres |
| cenestesico |
cénesthésique |
| centrifuga |
centrifugeuse |
| centrifugazione |
centrifugation |
| centro agrituristico |
centre agrotouristique |
| ceppi per ettaro |
pieds par hectare |
| ceppo |
cep ou pied de vigne |
| cera d'ape |
cire d'abeille |
| cera |
cire |
| ceralacca |
cire à cacheter |
| cerasuolo |
cerise, rosé (couleur) de teinte cerise |
| cerchio in ferro |
cercle en fer |
| cerchio |
cercle |
| cernita alla vendemmia |
trie des vendanges |
| cernita |
tri |
| certificato di stazzatura |
certificat de jaugeage |
| certificato |
certificat |
| certificazione |
certificat d’agréage |
| Cesar (vitigno rosso) |
César (cépage rouge) |
| cesta |
vendangeoir; panier à vendange, baillot, banaste,
banastou, bastes, douils |
| cestino |
mannequin |
| Champagne |
Champagne |
| champagnotta |
bouteille champenoise |
| Chardonnay (vitigno bianco) |
Chardonnay (cépage blanc) = Auvernat blanc |
| Chasselas (vitigno bianco) |
Chasselas (cépage blanc) |
| Chenin blanc |
Chenin blanc |
| Chenin noir |
Chenin noir |
| cherry |
cherry |
| chetofruttosio |
cétofructose |
| chetone aromatico |
cétone aromatique |
| chiacchierone |
bavard, parlant |
| chiara d'uovo |
blanc d'œuf |
| chiaretto |
clairet; paillet |
| chiarifica bentonite |
clarification à la bentonite |
| chiarifica gelatina |
clarification à la gélatine |
| chiarifica mosto |
clarification du moût |
| chiarifica |
clarification |
| chiarificazione chiaro d'uovo |
clarification aux blancs d'œuf |
| chiarificazione naturale |
clarification naturelle |
| chiarificazione spontanea |
clarification spontanée |
| chiarificazione |
clarification |
| chiaro |
clair |
| chimico |
chimique |
| chinato |
au quinquina |
| chiodi di garofano |
clou de girofle |
| chiuso |
distant |
| ciclo vegetativo |
cycle végétatif |
| ciclo |
cycle |
| cieca (alla) |
aveugle (à l'...) |
| ciliegia nera |
cerise noire |
| ciliegia selvatica |
cerise sauvage |
| ciliegia |
cerise |
| Ciliegiolo (vitigno) |
Ciliegiolo (cépage) |
| cimatura |
écimage |
| Cinsault o Cinsaut (vitigno nero) |
Cinsault ou Cinsaut (cépage noir) |
| cioccolato |
chocolat |
| cioccolatoso |
chocolaté |
| ciotola |
godet |
| ciottolo |
caillou; galet |
| ciottoloso |
caillouteux |
| cipollina |
ciboulette |
| cirro |
vrille |
| cisterna da fermentazione |
cuve de fermentation |
| cisterna |
citerne, cuve |
| citrico |
citrique |
| citronella |
citronnelle |
| Clairette (vitigno bianco) |
Clairette (cépage blanc) |
| claret o chiaretto |
claret |
| classificazione |
classification |
| clavelin |
clavelin |
| Clevner o Klevner (vitigno bianco) |
Clevner (cépage blanc) = Chardonnay |
| clima |
climat |
| climatizzazione |
climatisation |
| clonale |
clonal |
| clono |
clone |
| cloro |
chlore |
| clorosi ferrica |
chlorose ferrique |
| cocchiume |
bonde |
| cochelet |
cochelet |
| coda |
queue |
| coda di distillazione |
queue de distillation |
| coda di pavone |
queue de paon |
| coda di volpe |
queue de renard |
| codice del vino |
code du vin |
| codice enologico |
codex œnologique |
| cognac raffermo |
cognac rassis |
| cognac |
cognac |
| colatura |
coulure |
| colla |
colle |
| collaggio |
collage |
| collarino |
collerette |
| collo della bottiglia |
col de la bouteille |
| collo di cigno |
col-de-cygne |
| colloidale |
colloïdal |
| colmatore o tappo colmatore |
bonde à ouillage |
| colmatura con gas carbonico |
couverture de gaz carbonique |
| colmatura |
ouillage |
| Colombard (vitigno bianco) |
Colombard (cépage blanc) |
| color ribes |
couleur groseille ou groseille |
| coloranti |
colorant |
| colorazione del vino |
coloration du vin |
| colorazione delle foglie |
coloration des feuilles |
| colorazione intensa |
coloration intense |
| colore carico |
couleur soutenue |
| colore feccia di vino |
couleur lie-de-vin |
| colore intenso |
couleur intense |
| colore profondo |
couleur profonde |
| colore |
couleur |
| Colorino (vitigno) |
Colorino (cépage) |
| colorito |
teinturier |
| colosità |
couleuse |
| colpo di pugno |
coup de poignet |
| coltivare |
cultiver |
| coltivato a rosso, a bianco |
cultivé en rouge, en blanc |
| coltivatore |
cultivateur |
| coltivazione |
culture |
| coltura biologica |
culture biologique |
| coltura di lievito |
culture de levure |
| coltura in provetta |
culture in vitro |
| coltura o coltivazione mista |
culture mixte |
| coltura specializzata |
culture spécialisée |
| colturale |
cultural |
| colture a terrazza |
cultures en terrasses |
| comitato interprofessionale |
comité interprofessionnel |
| commenti di degustazione |
commentaire de dégustation |
| commerciabile |
marchand |
| commercializzazione |
commercialisation |
| commerciante |
négociant |
| commercio vinicolo |
commerce de vin |
| commercio |
commerce |
| comparativo |
comparatif |
| comparsa |
montre |
| compatto |
épais |
| complessità |
complexité |
| complesso |
complexe |
| completo |
complet |
| componente fenolica |
composant phénolique |
| componenti aromatiche |
composants aromatiques |
| comportamento |
comportement |
| composizione del terreno |
composition du sol |
| composizione varietale vigneti |
composition variétale vignobles |
| composizione varietale |
composition variétale |
| composizione |
composition |
| composta (f.) |
compost (m.) |
| compostaggio |
compostage |
| composti fenolici |
composés phénoliques |
| comune |
commun |
| conca o vasca di raccolta |
conquet |
| concentrato |
concentré |
| concentratore |
concentrateur |
| concentrazione antocianica |
concentration d'anthocyanes |
| concentrazione dei mosti |
concentration des moûts, moût concentré |
| concentrazione di frutta |
concentration de fruits |
| concentrazione |
concentration |
| concezione |
conception |
| concimazione |
fumure |
| concime chimico |
engrais chimique |
| concime organico |
engrais organique |
| condizioni di coltivazione |
conditions de culture |
| confetto |
confiserie |
| confettura di prugna |
confiture de prune |
| confettura |
confiture |
| confetturato |
confituré |
| confezioni |
emballages |
| confini |
finage |
| conformazione del terreno |
conformation du terrain |
| confraternità |
confrérie |
| congelazione |
congélation |
| conservante |
conservateur |
| conservazione |
conservation |
| consistente |
consistant; ferme |
| consistenza |
consistance |
| consorzio |
consortium (de producteurs) |
| consueto |
habituel |
| contadino |
paysan, rustique |
| contaminato |
contaminé |
| contaminazione |
contamination |
| contatto con le bucce |
contact avec les pellicules |
| contenitore inerte |
cuve neutre |
| contenitore |
contenant |
| contenuto zuccherino |
contenu en sucre |
| contenuto |
contenu |
| conto dell'età |
compte d'âge |
| contrada |
contrée |
| controetichetta |
contre-étiquette |
| controllo del vino |
contrôle du vin |
| controllo ottico |
mirage |
| controspalliera |
contre-espalier |
| cooperativa |
coopérative |
| copale |
copal |
| coperto (colore del vino) |
voilé (couleur du vin) |
| coppa |
coupe |
| coppiere |
échanson |
| cordone semplice speronato |
cordon de Royat simple |
| cordone speronato bilaterale |
cordon bilatéral |
| cordone speronato doppia posta bilaterale |
cordon de Royat double |
| cordone speronato orizzontale |
cordon horizontal |
| cordone speronato |
cordon de Royat |
| cordone |
cordon |
| Cornaiano |
Girlan |
| corona o alone |
couronne |
| corpo |
corps; chair |
| corposo |
corsé, avoir du corps, corpulent, étoffé, charnu |
| corpulenza |
corpulence |
| corretto |
viné |
| correzione |
vinage; amélioration |
| Cortese (vitigno) |
Cortese (cépage) |
| corto |
court |
| costituzione (di sana...) o costituito |
constitué |
| Cot (vitigno rosso) |
Cot (cépage rouge) = Malbec, Auxerrois |
| cotogna |
coing |
| cotto |
cuit |
| coulage |
coulage |
| counoise |
counoise |
| coupage o taglio |
coupage |
| Courbu (vitigno bianco) |
Courbu (cépage blanc) |
| courtier o mediatore |
courtier |
| crème de tête |
crème de tête |
| cremortartaro |
crème de tartre |
| creosoto (m.) |
créosote (f.) |
| crescita precoce |
croissance précoce |
| creta |
craie |
| cretoso |
crayeux |
| crinale |
arête |
| crioestrazione |
cryoextraction |
| criolievito |
cryolevure |
| criomacerazione |
cryomacération |
| crisantemo |
chrysanthème |
| cristalli |
cristaux |
| cristallino |
cristallin |
| crittogama |
cryptogame |
| croccante |
croquant; croustillant |
| cromatografia |
chromatographie |
| crosta o camicia |
croûte |
| cru |
cru |
| cubitainer |
cubitainer |
| cuider |
cuider |
| cultivar |
cultivar |
| cuneo |
coin |
| cuoio |
cuir |
| cura della vigna |
soin de la vigne |
| curato |
soigné |
| curvatura |
galbe |
| cuvée |
cuvée |
| D |
D |
| D.O.V.D.Q.S. |
A.O.V.D.G.S. |
| da invecchiamento (vino) |
à attendre (vin) |
| damigiana |
dame-jeanne (dames-jeannes), bonbonne de verre |
| datteri |
dattes |
| debole |
faible |
| decalitro |
décalitre |
| decantare |
décanter |
| decantazione naturale |
décantation naturelle |
| decantazione |
décantation, décantage |
| decanter |
carafe (à décanter) |
| deciso |
franc |
| declassamento |
déclassement |
| declivio |
pente |
| decolorazione |
décoloration |
| decolorazione dei fusti |
dérougissage ou dérougissement des fûts |
| decorso |
phase; période; cours |
| decrepito |
fini, décrépit |
| decreto |
décret |
| décuider |
décuider |
| defecazione o sfecciatura |
débourbage |
| defecazione per centrifugazione |
débourbage par centrigugation |
| defecazione per filtrazione |
débourbage par filtration |
| defecazione statica |
débourbage statique |
| deferizzazione |
déferrage |
| deflusso |
écoulement, reflux; débit |
| degenerazione infettiva |
dégénérescence infectieuse, court-noué |
| deglutizione |
déglutizione |
| dégorgement o sboccamento |
dégorgement |
| degustare |
déguster |
| degustatore, assaggiatore |
dégustateur |
| degustazione anonima |
dégustation anonyme |
| degustazione cieca, alla cieca |
dégustation à l'aveugle |
| degustazione comparativa |
dégustation comparative |
| degustazione guidata |
dégustation guidée |
| degustazione intrinseca |
dégustation intrinsèque |
| degustazione libera |
dégustation libre |
| degustazione orizzontale |
dégustation horizontale |
| degustazione per classifica |
dégustation par classement |
| degustazione per coppia |
dégustation par paire |
| degustazione triangolare |
dégustation triangulaire |
| degustazione verticale |
dégustation verticale |
| degustazione |
dégustation |
| délestage |
délestage |
| délevurage |
délevurage |
| delicato |
délicat, tendre |
| delimitazione |
délimitation |
| deludente |
décevant |
| demetallizzazione |
déferrage, déferrisation |
| demi-sec |
demi-sec |
| denaturato |
dénaturé |
| Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)Appellation
d'origine contrôlée (A.O.C.) |
|
| denominazione di origine |
appellation d'origine |
| denominazione particolare |
appellation particulière |
| densimetro |
densimètre |
| densità assoluta |
densité absolue |
| densità di ceppo |
densité de la vigne |
| densità d'impianto, piantagione o piantamento |
densité de plantation |
| densità relativa |
densité relative |
| denso |
dense |
| deposito amorfo |
dépôt amorphe |
| deposito cristallino |
dépôt cristallin |
| deposito sabbioso |
dépôt sableux |
| deposito torrenziale |
dépôt torrentiel |
| deposito |
bourbes; entrepôt |
| deroga |
dérogation |
| descrizione del vino |
descriptif du vin |
| desolfitazione |
désulfitage, désulfitation |
| dessert |
dessert |
| destrosio |
dextrose |
| detartarizzazione |
détartrage |
| detartraggio del vino |
détartrage du vin |
| detergente |
détergent |
| detriti (vegetali) |
débris (végétaux) |
| dettagliante |
détaillant |
| di aspetto spento |
une robe terne |
| di aspetto sporco |
une robe sale |
| di aspetto torbido |
une robe troublée |
| di bell'aspetto |
une belle robe |
| di beva rapida |
à boire rapidement |
| di dubbio aspetto |
une robe louche |
| diacetile |
diacétyle |
| diafano |
diaphane |
| diastasi |
diastase |
| diatomite |
diatomées |
| dichiarazione |
déclaration |
| difetti del vino |
défauts du vin |
| difetto di sapore |
faute de goût |
| difetto |
défaut |
| difettoso |
défectueux |
| digeribile |
digeste, digestible |
| digestivo |
digestif |
| dilettevole |
délectable |
| diluente o eccipiente |
excipient |
| diluire |
diluer |
| diluito |
dilué |
| dionisiaco |
dionysiaque |
| dipsomania |
dipsomanie |
| diradamento manuale dei grappoli |
éclaircissage manuel |
| diradamento |
éclaircissage |
| diraspa-pigiatrice |
égrappoir-fouloir |
| diraspare |
égrapper, érafler |
| diraspatrice |
égrappoir, érafloir |
| diraspatura |
égrappage |
| diritto |
droit |
| disaccatastamento |
dépointage |
| disaccatastare |
dépointer |
| disacidificazione biologica |
désacidification biologique |
| disacidificazione chimica |
désacidification chimique |
| disacidificazione fisica |
désacidification physique |
| disacidificazione |
désacidification (d'un vin); déverdissage (d'un
moût) |
| disarmonico |
déséquilibré, disharmonique, inharmonieux |
| disciplinare |
cahier des charges |
| disco o menisco |
disque |
| discreto |
discret |
| diserbatura |
désherbage |
| disgregazione dell’alberese |
désagrégation du liais |
| disgusto |
dégoût |
| disossato |
désossé |
| distillato di frutta |
distillat de fruits |
| distillato di vino |
alcool de vin |
| distillato |
distillat; distillé |
| distillatore |
distillateur; bouilleur de cru |
| distillazione |
distillation |
| distilleria |
distillerie |
| distinto |
distingué |
| diuretico |
diurétique |
| DOCG |
Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie |
| doga, doghe |
douve (f.), douelle |
| dolce |
sucré; doux |
| Dolcetto (vitigno rosso) |
Dolcetto (cépage rouge) |
| dolcezza |
douceur |
| dolciastro |
douceâtre, doucereux |
| dolcificazione |
sucrage |
| dolcigno |
doucereux |
| dominante |
dominant |
| dopo la fermentazione |
post-fermentaire |
| doppio cordone speronato |
cordon de Royat double |
| dorato |
doré |
| dosage o dosaggio |
dosage |
| dosaggio zero |
dosage zéro, pas dosé |
| drenaggio |
drainage |
| drosofila (f.), moscerino (o mosca) del vino |
drosophile (f.), mouche du vinaigre, moucheron
des caves |
| dry |
dry |
| dubbioso |
douteux |
| duo-trio test |
dégustation triangulaire |
| duracina |
bigarreau |
| durata fermentazione |
durée fermentation |
| durata |
durée |
| durezza |
dureté |
| duro |
dur |
| E |
E |
| ebanite |
ébonite |
| ebbrezza |
ébriété |
| ebollizione |
ébullition |
| ebulliometria |
ébulliométrie |
| ebulliometro |
ébulliomètre |
| ebullioscopio |
ébullioscope |
| eccellente |
excellent |
| eccellenza di un vino |
excellence d'un vin |
| eccentrico |
excentrique |
| eccezionale |
exceptionnel |
| eccipiente o diluente |
excipient |
| echaudage |
échaudage |
| edelzwicker |
edelzwicker |
| edonistico |
hédonistique |
| edulcorare o dolcificare |
édulcorer ou chaptaliser |
| edulcorazione o dolcificazione |
édulcoration ou chaptalisation |
| effervescente |
effervescent |
| effervescenza |
effervescence |
| effetto killer |
facteur, activité killer |
| égalisage o unification (franc.) |
unification, égalisage |
| eiswein |
vin de glace |
| elaborato |
ouvragé |
| elaborazione |
élaboration |
| elastico |
souple |
| elegante |
élégant |
| elevare |
élever |
| elevazione |
élevage |
| ellittico |
elliptique |
| eloquente |
parlant |
| empireumatico |
empyreumatique |
| enantico |
œnanthique |
| endocarpio |
endocarpe |
| enocianina |
œnocyanine |
| enofilo |
œnophile |
| enologia |
œnologie |
| enologico |
œnologique |
| enologo |
œnologue |
| enorme |
énorme |
| enotannino o tannino enologico |
tanin œnologique |
| enoteca |
œnothèque, vinothèque |
| enotecaro |
propriétaire ou gérant d’une œnothèque |
| enotecnico |
œnotechnique |
| enoturismo |
tourisme du vin |
| enzima |
enzyme |
| enzimatura, enzimaggio |
enzymage |
| eocenico |
éocène |
| epicarpio |
épicarpe |
| epoca della piantagione |
période de plantation |
| equilibrato |
équilibré |
| equilibrio |
équilibre |
| erbaceo |
herbacé |
| erbicida |
désherbant |
| erica |
bruyère |
| erinosi (dovuta a colomerus vitis) |
érinose (due au phytopte de la vigne) |
| ermafroditi |
hermaphrodites |
| esalare |
exhaler |
| esame analitico |
examen analytique |
| esame microbiologico |
examen microbiologique |
| esame organolettico |
examen organoleptique |
| esame visivo |
examen visuel |
| esame |
examen |
| escoriosi (Phomopsis viticola) |
excoriose |
| escursioni termiche |
amplitudes thermiques |
| esecuzione |
exécution |
| esile |
frêle |
| esordio |
début |
| espansivo |
expansif |
| esperido |
hespéridé |
| esperto di vino |
spécialiste en vin |
| esportare |
exporter |
| esposizione |
exposition |
| espressione |
expression |
| espressivo |
expressif |
| essicamento all'aria |
dessèchement à l'air |
| essicazione |
dessiccation |
| estere, i |
ester |
| esterificazione |
estérification |
| estirpamento |
extirpation, déracinement, arrachage |
| estraneo |
étranger |
| estrarre |
extraire |
| estratto ridotto |
extrait réduit |
| estratto secco totale |
extrait sec total |
| estrazione del mosto |
extraction du moût |
| estrazione |
extraction |
| esuberante |
exubérant |
| età viti |
âge des vignes |
| età |
âge |
| etanale |
éthanal |
| etanolo |
éthanol |
| etere = estere |
ester |
| etereo |
éthéré (arôme) |
| eteri volatili |
éthers volatils |
| eterificazione |
estérification |
| etichetta dorsale o contreoetichetta |
contre-étiquette |
| etichetta |
étiquette ou étiquette de corps |
| etichettatrice |
étiqueteuse |
| etichettatura |
étiquetage |
| etile |
éthyle |
| etilico |
éthylique |
| etilometro |
éthylomètre |
| etilotest |
éthylotest |
| ettaro |
hectare |
| ettogrado o grado ettolitro |
degré hectolitre |
| ettolitro |
hectolitre |
| eucalipto |
eucalyptus |
| eucaliptol |
eucalyptol |
| eupeptico |
eupeptique |
| eutipiosi (Eutypa lata) |
eutypiose |
| evanescente |
évanescent |
| evaporatore sotto vuoto |
évaporateur sous vide |
| evaporazione osmotica |
évaporation osmotique |
| evaporazione |
évaporation |
| evoluto |
évolué |
| evoluzione |
évolution |
| extra brut |
extra-brut |
| extra-dry |
extra-dry |
| F |
F |
| fabbrica di botti |
tonnellerie |
| facile bevibilità |
à boire facilement |
| faglia |
faille |
| falsa casse o casse fisiologica |
casse physico-chimique |
| falsificazione o adulterazione |
falsification ou adultération |
| fama |
renommée, réputation |
| fantasia |
fantaisie |
| far vendemmia |
faire la vendange, faire les vendanges |
| fare la coda di pavone |
faire la queue de paon |
| farmaceutico (gusto) |
pharmaceutique (goût) |
| farmacia (gusto di) |
pharmacie (goût ou arôme de) |
| fascia di prezzo |
catégorie de prix |
| fase vegetativa |
phase végétative |
| fastidio |
désagrément |
| fastoso |
fastueux |
| fatto |
fait |
| fattore |
facteur |
| fattori di crescita |
facteur de croissance |
| fattoria |
ferme ou domaine |
| fattura |
facture |
| favoloso |
incroyable, extraordinaire, fabuleux |
| febbrile |
fiévreux |
| fecce fini o nobili |
bourbes fines |
| fecce grosse o fecce vergini |
grosses bourbes |
| feccia, fecce |
lie, lies; bourbe, bourbes |
| feccioso |
goût de lie |
| fecondazione |
fécondation |
| federazione |
fédération |
| felce |
fougère |
| femminella |
rameau |
| femminile |
féminin |
| fendant |
fendant |
| fenicato |
phéniqué |
| fenolico |
phénolique |
| fenolo |
phénol |
| fenologico |
phénologique |
| fer |
fer |
| fermentare |
fermenter, travailler |
| fermentato in autoclave |
fermenté en cuve close |
| fermentato in bottiglia |
fermenté en bouteille |
| fermentato |
fermenté |
| fermentazione a bassa temperatura |
fermentation à froid |
| fermentazione acetica |
fermentation acétique |
| fermentazione alcolica |
fermentation alcoolique |
| fermentazione con vinacce |
fermentation avec marc |
| fermentazione continua |
fermentation continue |
| fermentazione controllata |
fermentation contrôlée |
| fermentazione del mosto nel tino |
cuvaison = cuvage |
| fermentazione del mosto |
fermentation du moût |
| fermentazione in autoclave |
fermentation en cuves closes |
| fermentazione in barriques |
fermentation en barriques |
| fermentazione in bottiglia |
fermentation en bouteille |
| fermentazione in presenza delle vinacce |
cuvage |
| fermentazione intracellulare |
fermentation intracellulaire |
| fermentazione malolattica |
fermentation malolactique |
| fermentazione mannitica |
fermentation mannitique |
| fermentazione naturale |
fermentation naturelle |
| fermentazione pellicolare |
fermentation pelliculaire |
| fermentazione secondaria |
fermentation secondaire |
| fermentazione spontanea |
fermentation spontanée |
| fermentazione tumultuosa |
fermentation tumultueuse |
| fermentazione |
cuvaison; fermentation |
| fermentazione |
fermentation |
| fermento solubile |
ferment soluble |
| fermento |
ferment |
| fermo |
tranquille |
| ferro |
fer |
| ferrocianuro |
ferrocyanure |
| ferruginoso |
ferrugineux |
| Fer-servadou (vitigno nero) |
Fer-servadou (cépage noir) |
| fertile |
fertile |
| fetido |
fétide |
| fiacco |
fade |
| fiasca |
flasque |
| fiaschetta |
gourde, flasque |
| fiaschetteria |
débit de vin |
| fiasco (m.) |
fiasque (f.) |
| fiato (tracannare d'un ...) |
boire cul sec |
| fico, fichi |
figue, figues |
| fieno |
foin, fenaison |
| filante |
filant |
| filare di vite |
file, alignement, rang, rangée de vigne |
| filiforme |
filiforme |
| fillette |
fillette |
| fillossera |
phylloxéra |
| fillosserico |
phylloxérique, phylloxérien |
| filtraggio all'imbottigliamento |
filtrage à la mise en bouteilles |
| filtraggio leggero |
filtrage léger |
| filtraggio mosto |
filtrage du moût |
| filtrare |
filtrer |
| filtrazione sgrossante |
filtration dégrossissante |
| filtrazione sterile dei vini |
filtration stérile des vins |
| filtrazione sterilizzante |
filtration stérilisante |
| filtrazione |
filtration ou filtrage |
| filtro ad alluvionaggio continuo |
filtration par alluvionnage continu |
| filtro brillantatore |
filtre polisseur |
| filtro pressa |
filtre presse |
| filtro sterilizzante |
filtre stérilisant, ultra-filtre |
| filza |
chapelet |
| finale (m.) |
finale (f.) |
| fine perlage o perlage fine |
perlage fin |
| fine |
fin; fine |
| finemente fruttato |
finement fruité |
| finezza, sottigliezza |
finesse, subtilité |
| finire |
finir |
| finisce bene |
finit bien |
| finisce presto |
finit court |
| finito o pronto |
fini ou prêt |
| finocchio |
fenouil |
| fioccoso |
floconneux |
| fiocine o buccia |
pellicule ou peau |
| fior d’arancio |
fleur d’oranger |
| fior di pesco |
fleur d pêcher |
| fiore |
fleur |
| fioretta (malattia della …) |
maladie de la fleur |
| fiori del vino |
fleurs du vin |
| fiori di campo |
fleurs des champs |
| fiori di vigna |
fleurs de vigne |
| fiorito |
fleuri |
| fioritura |
floraison |
| fisco |
fiscalité |
| fitina |
phytine |
| fitofarmaci |
produits antiparasitaires |
| fittezza di ceppi |
épaisseur des ceps |
| fittizio |
factice |
| fitto |
dense |
| fiuto animale |
nez animal |
| fiuto floreale |
nez floral |
| fiuto fruttato |
nez fruité |
| fiuto |
nez |
| flavescenza dorata |
flavescence dorée (maladie de la vigne) |
| flavoni |
flavones |
| flavonoli |
flavonols |
| flemma |
flegme |
| flobafeni |
phobaphènes |
| floc |
floc |
| flocculato |
floculat |
| flocculazione |
floculation |
| floreale |
floral |
| flottazione |
flottation |
| fluidità |
fluidité |
| fluido |
fluide; coulant |
| flûte (m.) |
flûte (f.) |
| flysch cretaceo (terreno) |
flysch argileux ou crétacé (terrain) |
| foglia |
feuille |
| fogliame |
feuillage |
| fogliazione |
feuillaison |
| foglietta |
feuillette |
| follare |
fouler |
| follatura |
pigeage, foulage |
| Folle blanche (vitigno bianco) |
Folle blanche (cépage blanc) |
| Folle noire o Fuella nera |
Folle noire ou Fuella nera |
| fondente |
fondant |
| fondo del vino |
lie du vin |
| fondo della botte |
fond du tonneau |
| fondo dell'aceto |
dépôt de vinaigre |
| fondo |
fond |
| forma alta |
forme haute |
| forma bassa |
forme basse |
| forma di allevamento |
forme ou système de conduite |
| formaggio stagionato |
fromage fait, affiné |
| formaggio |
fromage |
| formazione della spuma |
prise de mousse |
| formazione di esteri |
estérification |
| fornitore |
fournisseur |
| foro di cocciume |
trou de bonde |
| foro |
perce |
| forte |
fort |
| fortificato |
fortifié |
| fortificazione di un vino |
fortification d'un vin |
| forza di un colore, di un odore |
intensité d’une couleur, d’une odeur |
| forza |
force |
| forzatura |
forçage |
| fosfataggio |
phosphatage |
| fosfatasi |
phosphatase |
| fosfato |
phosphate |
| fossilizzato |
fossilisé |
| fotolisi |
photolyse |
| foxé, foxy, volpino |
foxé |
| fragile |
fragile |
| fragola |
fraise |
| fragrante |
parfumé |
| fragranza |
fragrance, flaveur |
| franca di piede |
franc de pied |
| franchezza |
netteté |
| franco di piede o piede franco |
franc de pied |
| franco sabbioso |
franc sableux |
| franco |
droit, de nez droit, de goût net |
| Franconia |
Franconie |
| frantoio |
broyeur |
| frantumare |
broyer |
| frantumazione |
broyage |
| frazione |
hameau |
| frazioni |
brouillis |
| freddo |
froid |
| freschezza |
fraîcheur |
| fresco |
frais |
| frizzante |
pétillant |
| frizzantino |
un vin pétillant |
| frizzo |
pétillant |
| frollato |
faisandé |
| frumento |
froment |
| frusta o agitatore |
fouet |
| frutta della passione |
fruits de la passion |
| frutta rossa |
fruits rouges |
| fruttaio |
fruitier |
| fruttato |
fruité |
| frutti di bosco |
fruits des bois |
| frutto della vite |
fruit de la vigne |
| frutto di base |
fruit de base |
| fruttosio |
fructose |
| fucsia |
fuchsia |
| fuella |
fuella |
| fugace |
fugace |
| fuliggine |
suie |
| fumaggine |
fumagine |
| fumigazione |
fumigation |
| fumigeno |
fumigène ou appareil fumigène |
| fumo |
fumée |
| funghicidi |
produits anticryptogamiques, fongicides |
| fungicida |
fongicide |
| fungo |
champignon |
| fuori quota |
hors quantum |
| fuoriclasse |
hors de pair, incomparable, qui n'a pas son pareil |
| furano |
furane |
| furfurolo |
furfurol, furfural |
| Furmint (vitigno bianco) |
Furmint (cépage blanc) |
| fusione |
fondu |
| fustame |
futaille |
| fusto |
fût |
| G |
G |
| gabbietta |
muselet |
| gabbiettatura |
muselage |
| galestrico |
glaiseux, argileux, marneux |
| galestro sciolto |
terrain argileux incohérent |
| galestro |
terrain argileux, glaise cohérente |
| gallinaccio |
girolle |
| Gamay (vitigno nero) |
Gamay (cépage noir) |
| gamba |
jambe |
| gambo (bicchiere) o stelo |
pied (verre) |
| gambo o raspo (sapore di) |
goût de rafle |
| gamma aromatica |
palette aromatique |
| gamma |
gamme, palette, assortiment |
| garanzia |
garantie |
| garetto |
jarret |
| garofano |
œillet |
| gas solforoso |
anhydride sulfureux |
| gassato o gassificato |
gazéifié |
| gassificazione |
gazéification |
| gassoso, gasoso |
gazeux |
| gastronomia |
gastronomie |
| gelata tardiva |
gelée tardive |
| gelata |
gelée |
| gelatina d'uva |
raisiné |
| gelatina |
gélatine |
| gelo |
gel |
| gelso |
mûrier |
| gelsomino |
jasmin |
| gemma ibernante |
œil dormant |
| gemma, gemme |
œil, yeux |
| generosità |
générosité |
| generoso |
généreux |
| gentile |
gentil |
| genuino |
franc, authentique |
| genziana |
gentiane |
| gEQ (grammo equivalente/litro) |
H2SO4 |
| geranio |
géranium |
| geraniolo |
géraniol |
| germe |
germe |
| germicida |
germicide |
| germogliazione o germogliamento |
débourrement |
| germoglio fruttifero |
pousse fertile, rameau fructifère |
| germoglio sterile |
rameau infertile, pousse infertile |
| germoglio |
pousse, rejeton, jet, bourgeon |
| gessatura |
plâtrage |
| gessoso |
gypseux |
| gestione della chioma |
rognage, écimage |
| getto |
jet |
| Gewurztraminer (vitigno bianco) |
Gewurtztraminer (cépage blanc) |
| ghiaia |
gravier |
| ghiaione |
éboulis |
| ghiaioso |
graveleux |
| giacinto |
jacinthe |
| giacitura |
position |
| giaggiolo |
iris, iris de Florence, iris d'Allemagne, flambe
(f.) |
| giallastro |
jaunâtre |
| giallo ambrato |
jaune ambre |
| giallo dorato o oro |
jaune doré |
| giallo paglierino |
jaune paille |
| giallo pallido |
jaune pâle |
| giallo verdolino |
jaune verdâtre |
| ginepro |
genièvre |
| ginestra |
genêt |
| gioioso |
guilleret |
| giovane |
jeune |
| giovinezza di un vino |
jeunesse d'un vin |
| girato |
tourne |
| giropaletta |
gyropalette ou giropalette |
| giudizio |
jugement |
| Giurassico |
Jurassique (période géologique) |
| glicerolo o glicerina |
glycérol (m.) |
| glicol |
glycol |
| glicolisi |
glycolyse |
| glucide |
glucide |
| glucometro, mostimetro, gluco-enometro |
glucomètre |
| glucosio |
glucose |
| gobelet |
gobelet |
| goccia |
goutte |
| godibile |
plaisant |
| golosità |
gourmandise |
| gomma arabica |
gomme arabique |
| gomma bruciata |
caoutchouc brûlé |
| gomma |
gomme |
| gondola |
benne |
| goudron |
goudron |
| goût de terroir |
goût de terroir |
| governo |
"governo" |
| gracile |
grêle, chétif |
| gradazione alcolica in peso |
degré alcoolique en poids |
| gradazione alcolica svolta |
degré acquis |
| gradazione alcolica |
degré alcoolique, Vol.%, degré d'alcool |
| gradevole beva (di) |
agréable à boire |
| gradevole |
agréable, plaisant |
| gradi |
degrés |
| gradi Brix |
degré Brix |
| grado alcoolico in volume |
degré alcoolique en volume |
| grado alcoolico |
degré alcoolique, degré réel, force alcoolique |
| grado Beaumé |
degré Beaumé |
| grado celsius |
degré Celsius |
| grado ettolitro o ettogrado |
degré hectolitre |
| grado kelvin |
kelvin |
| grado zuccherino |
teneur en sucre |
| graffa o verghetta |
agrafe |
| graffettatrice |
agrafeuse |
| grafite |
graphite |
| grana del legno |
grain du bois |
| grana delle bollicine |
graine des bulles |
| granatina |
grenadine |
| granato o granata |
grenat |
| grande vino |
grand vin |
| grande |
grand |
| grandinata |
chute de grêle, grêle |
| grandine |
grêle |
| grano di follia (avere un ...) |
avoir du grain |
| grano |
grain |
| grappa |
grappa, marc, eau de vie |
| grappe di spillatura |
marcs de dégorgement |
| grappolino o racimolo |
grappillon |
| grappolo alato |
grappe ailée |
| grappolo conico |
grappe tronconique |
| grappolo d'uva |
grappe de raisin, inflorescence |
| grappolo piramidale |
grappe épaulée |
| grappolo spargolo |
grappe lâche |
| grappolo |
grappe |
| graspo |
rafle |
| grasso |
gras (vin) |
| grassume (malattia del ...) |
graisse (maladie de la) |
| graticciato |
claie |
| graticcio |
claie |
| graves |
graves |
| grazioso |
gracieux |
| Grenache Noir (vitigno) |
Grenache Noir (cépage) |
| Grenache |
Grenache |
| gres |
grès |
| greve |
lourd |
| grezzo |
brut, grossier, primitif |
| grigio |
gris |
| grigliate |
grillades |
| Gris meunier (vitigno rosso) |
Gris meunier (cépage rouge) |
| Grissiano |
Grissian |
| Grolleau ou Groslot (vitigno rosso) |
Grolleau ou Groslot (cépage rouge) |
| grossa feccia |
bourre |
| grossolano |
grossier |
| gruma o gromma |
tartre; crème de tartre (quand composée seulement
de bitartrate de potassium) |
| guastare |
gâter |
| guasto |
gâté |
| gustativo |
gustatif |
| gusto di aglio |
goût d'ail |
| gusto di bitume |
goût de bitume |
| gusto di botte |
goût de fût |
| gusto di bruciato |
goût de brûlé |
| gusto di catrame |
goût de goudron, goudronné |
| gusto di cotto |
goût de cuisson, de chaudière |
| gusto di farmaco |
goût pharmaceutique |
| gusto di fecce |
goût de lie |
| gusto di fusto o di botte |
goût de fût |
| gusto di gomma |
goût de caoutchouc |
| gusto di grandine |
goût de grêle |
| gusto di iodio |
saveur iodée |
| gusto di legno ammuffitto |
goût de bois moisi |
| gusto di legno lavato male |
goût de bois mal lavé |
| gusto di legno secco |
goût de bois sec |
| gusto di legno |
boisé |
| gusto di lievito o di fermento |
goût de levure |
| gusto di luce |
goût de lumière |
| gusto di marciume |
goût de pourri |
| gusto di metallo o metallico |
goût métallique |
| gusto di muffa |
goût de moisi |
| gusto di rancido ricercato |
goût de rancio recherché |
| gusto di resina |
goût de résine |
| gusto di ridotto |
goût de réduit |
| gusto di secco |
goût de sec |
| gusto di spremitura |
goût de presse |
| gusto di spunto |
goût de piqûre |
| gusto di tappo |
goût de bouchon, saveur bouchonnée |
| gusto di uova fradice |
goût d'œuf pourri |
| gusto di verde |
goût de vert |
| gusto di zolfo |
goût sulfureux, de soufre |
| gusto internazionale |
goût international |
| gusto locale di vino |
goût de terroir |
| gusto terroso |
goût de terre |
| gusto |
goût (sens); goût, saveur |
| gusto-olfatto |
flaveur |
| gustoso |
friand |
| Gutedel |
Gutedel = Chasselas |
| Guyot (potatura) |
Guyot (taille) |
| Guyot semplice |
Guyot simple |
| H |
H |
| ha stile |
il a du cachet |
| haute normande (bottiglia) |
haute normande |
| hl |
hl |
| humus |
humus |
| I |
I |
| I.n.a.o. |
Institut National d’Appellation d’Origine |
| ibridazione |
hybridation |
| ibrido complesso |
hybride complexe |
| ibrido d’innesto |
hybride de greffe |
| ibrido |
hybride |
| icewine |
vin de glace |
| idrocarburo |
hydrocarbure |
| idrogeno solforato |
hydrogène sulfuré (odeur d') |
| idrogeno |
hydrogène |
| idrometro |
hydromètre |
| igrometria |
hygrométrie |
| IGT (indicazione geografica tipica) |
IGT (indicazione geografica tipica) |
| imballaggio o imballo |
emballage |
| imbevibile |
imbuvable |
| imbibire |
abreuver |
| imboccatura (bottiglia) |
bague |
| imbottare il vino |
entonner le vin |
| imbottare |
entonner, enfûter, enfutailler |
| imbottato |
entonné |
| imbottatoio |
chantepleure |
| imbottavino |
chantepleure |
| imbottigliamento a caldo |
embouteillage à chaud |
| imbottigliamento a freddo |
embouteillage à froid |
| imbottigliamento sotto gas inerte |
embouteillage sous gaz inerte |
| imbottigliamento sterile |
embouteillage stérile |
| imbottigliamento |
mise en bouteilles, embouteillage |
| imbottigliare |
embouteiller, mettre en bouteille |
| imbottigliato al castello |
mise en bouteille au château |
| imbottigliato all'origine |
mise en bouteilles sur le lieu de production |
| imbottigliato nella tenuta |
mise en bouteilles au domaine |
| imbottigliato sulle fecce |
mise sur lie |
| imbottigliato |
mis en bouteilles |
| imbottigliatore |
embouteilleur; tireuse |
| imbottigliatrice |
tireuse |
| imbuto da cantina |
chantepleure |
| immagine |
image |
| immaturo |
fermé |
| impagliatura |
clissage |
| impastatato |
pâteux |
| impasto di graspi |
gâteau de marc |
| impatto iniziale |
attaque |
| impériale |
impériale = mathusalem |
| impiantare |
planter |
| impianto di alta densità |
plantation de haute densité |
| impianto di imbottigliamento |
installation d’embouteillage |
| impianto nuovo |
nouvelle plantation |
| impianto |
plantation |
| impollinazione |
pollinisation |
| imponente |
imposant |
| imporsi |
s'imposer |
| impresa vitivinicola |
exploitation viti-vinicole |
| impurità |
impuretés |
| in bocca |
en bouche |
| in bottiglia |
en bouteille |
| in pendenza |
en pente |
| in primo piano |
au premier plan |
| in punta |
en pointe |
| in via sperimentale |
de façon expérimentale |
| inacidito |
piqué |
| inaridito |
desséché |
| incatramato |
goudronneux |
| incenerimento |
incinération |
| incenso |
encens |
| inchiostro |
encre |
| incisione anulare |
incision anulaire |
| incisività |
caractère incisif |
| incisivo |
incisif |
| inclinato in punta |
mis sur pointe |
| incolore |
terne, incolore |
| incrocio |
croisement |
| incrostato |
croûté |
| incrostazione |
entartrage |
| indicazione geografica tipica (IGT) |
indication géographique typique (IGT) |
| indice di maturazione |
indice de maturation |
| indice di polifenoli totali |
indice de polyphénols totaux (IPT) |
| indice pergmanganico |
indice de permanganate |
| indipendente |
indépendant |
| industria vinaria |
industrie vinaire |
| inebriante |
capiteux, vineux, chaud |
| inerbimento permanente |
enherbement permanent |
| inerbimento spontaneo |
enherbement spontané |
| inerbimento |
enherbement |
| inerbire |
enherber |
| inerbito |
enherbé |
| inertaggio |
inertage |
| inerte |
inerte |
| infernotto |
paradis; caveau |
| infestamento |
infestation |
| infestante crittogamico |
affection cryptogamique |
| infestazione peronosporica |
mildiou |
| infezione |
infection |
| influenza del portainnesto |
influence du porte-greffe |
| influenza del terreno |
facteurs édafiques |
| influenza dell'annata |
effets de millésime |
| infuocato |
feu |
| infusione |
infusion |
| ingresso in bocca |
entrée en bouche |
| inibitori della fermentazione alcolica |
inhibiteurs de la fermentation alcoolique |
| innaffiamento |
arrosage |
| innazalmento della temperatura |
hausse, augmentation de la température |
| innestato |
greffé |
| innesto erbaceo |
greffage vert, greffe herbacée |
| innesto legnoso |
greffage ligneux |
| innesto |
greffe |
| innovazione |
innovation |
| inoculazione |
levurage |
| inositolo |
inositol |
| inseminazione |
ensemencement |
| insetticidi |
insecticides |
| insipido |
fade, insipide |
| integrato |
fondu |
| integrità |
intégrité |
| intensità colorante |
intensité colorante |
| intensità di colore |
intensité de couleur |
| intensità |
intensité |
| intenso |
intense |
| intercalazione calcarea |
intercalation calcaire |
| intercalazione lenticolare |
intercalation lenticulaire |
| interpretazione |
interprétation |
| intorbidamento batterico |
altération bactérienne |
| intorbidamento |
pousse ou maladie de la pousse |
| intorbimento azzurro |
casse bleue |
| intrigante |
passionnant |
| intrinseco |
intrinsèque |
| introduzione sul mercato |
mise sur le marché |
| intronizzazione |
intronisation |
| invaiatura |
véraison |
| invasatura |
empotage |
| invecchiamento artificiale o rapido |
vieillissement forcé |
| invecchiamento in bottiglia |
vieillissement, élevage en bouteille |
| invecchiamento in fusti |
vieillissement en fût |
| invecchiamento, elevazione, affinamento |
vieillissement, élevage, affinage |
| invecchiato |
vieilli |
| inventario |
inventaire |
| invertasi o saccarasi |
invertase ou saccharase |
| iodio |
iode |
| ipercollaggio |
surcollage |
| iperfiltrazione (osmosi inversa) |
hyperfiltration (osmose inverse) |
| iperossigenazione |
hyperoxygénation, oxygénation |
| ipoguesia |
hypogueusie |
| iposmia |
hypo-osmie |
| iridato |
irisé |
| iridescenza o opalescenza |
opalescence |
| iris |
iris |
| irraggiamento infrarosso |
irradiation infrarouge |
| irrancidimento |
rancissement, rancissure |
| irrigazione |
irrigation |
| isobarico |
isobare |
| isoterma o isotermico |
isotherme |
| ittiocolla |
ichtyocolle |
| J |
J |
| Jacquère (vitigno bianco) |
Jacquère (cépage rouge) |
| jeroboam |
jéroboam |
| jeropiga o geropiga (port.) |
jeropiga |
| K |
K |
| kabinett (ted.) |
kabinett |
| kasher |
kasher |
| killer (fattore) |
killer (activité) |
| kirsch |
kirsch |
| klevner o clevner |
klevner |
| Knipperlè (vitigno rosso) |
Knipperlé (cépage rouge) |
| L |
L |
| l.s.a (lieviti secchi attivi) |
levures sèches actives |
| labbro |
lèvre |
| label |
label |
| laboratorio chimico |
laboratoire œnologique |
| labrusca |
lambrusque |
| laccasi |
laccase |
| lacrime o archetti |
larmes, jambes |
| lactobacilli, lattobacilli o lactobacillus |
lactobacilles |
| ladro, alzavino o pipetta |
tâte-vin, pipette |
| lambrusco (vitigno a bacca rossa) |
lambrusco (cépage rouge) |
| lampone |
framboise |
| lana |
laine |
| lancellotta, ancellotta (vitigno rosso) |
lancellotta, ancellota (cépage rouge) |
| lanugine |
bourre |
| late bottled vintage (ing.) |
late bottled vintage (LBV) |
| late harvest (ingl.) o vendemmia tardiva |
vendange tardive |
| latteo o lattescente |
laiteux ou lactescent |
| lattico |
lactique |
| lattosio |
lactose |
| lauro, alloro |
laurier |
| Lauzet (vitigno rosso) |
Lauzet (cépage rouge) |
| lavabottiglie |
rince-bouteille, rinceuse |
| lavanda |
lavande |
| lavorare |
travailler |
| lavorazione manuale |
travail manuel |
| lavorazione minima (del terreno) |
travail minimal (du sol) |
| leale |
loyal |
| legare |
lier |
| legato al terreno |
lié au terroir |
| legato |
lié |
| legatura |
liage; accolage, attachage |
| leggera effervescenza |
perlant, pétillant |
| leggera perlatura |
effervescent, perlant |
| leggero |
léger |
| leggio o cavaletto |
pupitre |
| legno affumicato |
bois fumé |
| legno bruciato |
bois brûlé |
| legno di rovere |
bois de chêne (rouvre) |
| legno dolce |
bois tendre |
| legno fresco |
bois vert |
| legno nobile |
bois noble |
| legno nuovo |
bois neuf |
| legno stantìo |
bois ranci |
| legno vecchio |
vieux bois |
| legno |
bois |
| legnoso |
boisé; ligneux |
| leuconostoc |
leuconostoc |
| levain de tirage (franc.) |
levain de tirage |
| levità |
légèreté |
| levulosio |
lévulose |
| Lias |
Lias (période géologique) |
| lievitazione o lievitatura |
levurage |
| lieviti agglutinati |
levures agglomérantes |
| lieviti attivi |
levures activées |
| lieviti autoctoni |
levures autochtones |
| lieviti di avviamento |
pied de cuve |
| lieviti di contaminazione |
levures de contamination |
| lieviti filmogeni, di superficie, mycodermici |
|
| lieviti indigeni |
levures indigènes |
| lieviti liofilizzati |
levures lyophilisées |
| lieviti naturali |
levures naturelles |
| lieviti secchi attivi |
levures sèches actives |
| lieviti selezionati |
levures sélectionnées, sélection de levures |
| lieviti selvaggi |
levures sauvages |
| lievito apiculato |
levure apiculée |
| lievito dessiccato |
levure desséchée |
| lievito ellittico |
levure elliptique |
| lievito per spumante |
levure de champagne |
| lievito sporificato |
levure sporulée |
| lievito tondeggiante |
levure ronde |
| lievito |
levure; levain |
| lignaggio |
lignage, origine, rang |
| ligneo |
ligneux |
| lignificare |
lignifier |
| lignificazione |
lignification |
| ligustro |
troène |
| lillà |
lilas |
| limo, fango |
limon |
| limone |
citron |
| limoso |
limoneux; vaseux |
| limpidezza o limpidità |
limpidité |
| limpido |
limpide |
| linalolo |
linalol |
| linea o catena d’imbottigliamento |
chaîne d’embouteillage |
| lineare |
linéaire |
| linfa |
sève |
| lingua |
langue |
| lipidi |
lipides |
| liqueur de tirage o sciroppo zuccherino |
liqueur de tirage |
| liqueur d'expédition o sciroppo di dosaggio |
liqueur d'expédition |
| liquirizia |
réglisse |
| liquore di dosaggio |
liqueur de dosage, liqueur d'expédition |
| liquore di spillatura |
liqueur d'expédition |
| liquore di tiratura |
liqueur de tirage |
| liquore |
liqueur |
| lira |
lyre |
| liscivia |
lessive |
| lista dei vini |
liste des vins |
| listelli di legno |
lattes |
| listello |
liteau |
| litro |
litre |
| livello di guardia |
niveau de garde |
| livello o tasso alcolemico |
taux d’alcoolémie |
| Lladoner o Lledoner Pelut (vitigno rosso) |
Lladoner ou Lledoner Pelut (cépage rouge) |
| lobo |
lobe |
| locale di degustazione |
salle de dégustation |
| locale di torchiatura |
salle de pressurage |
| località |
lieu-dit |
| lœss |
lœss |
| longevità potenziale |
longévité potentielle |
| longevità |
longévité |
| loquace |
bavard, parlant |
| losco |
louche |
| lotta guidata |
lutte raisonnée |
| lotto |
lot |
| luce |
lumière |
| lucido |
lumineux |
| luminosità |
éclat |
| luminoso |
lumineux |
| lunetta |
collerette |
| lunga vita |
longue vie (de) |
| lunghezza |
longueur |
| lungo |
long |
| lusinghiero |
flatteur |
| M |
M |
| m.w. |
Master of Wine |
| Macabeu o Maccabeo (vitigno bianco) |
Macabeu (cépage blanc) |
| macchia (mediterranea) |
guarrigue |
| macchia nera |
noircissure |
| macchiato |
taché |
| macchina capsulatrice |
capsulateur, capsuleuse |
| macchina frigorifera |
machine frigorifique |
| macchina graffatrice, graffettatrice |
agrafeuse |
| macerazione a caldo |
macération à chaud |
| macerazione carbonica |
macération carbonique |
| macerazione pellicolare |
macération pelliculaire |
| macerazione |
macération |
| mâche (franc.) |
mâche (avoir de la) |
| macigno |
pierre meulière |
| macvin |
macvin |
| Madera (vino liquoroso) |
Madère (vin liquoreux) |
| maderizzato o marsalato |
madérisé, rancio |
| maderizzazione |
madérisation |
| madre dell'aceto |
mère du vinaigre |
| magazzino di cantina |
chai |
| magazzino di fusti |
magasin de futaille |
| magnesio |
magnésium |
| magnolia |
magnolia |
| magnum |
magnum |
| magrezza di un terreno |
maigreur d’un sol |
| magro |
maigre |
| maie (franc.) |
maie |
| mal dell’esca (stereum hirsutum) |
esca |
| mal o malattia della bottiglia |
maladie de la bouteille |
| malattia della vite |
maladie de la vigne |
| malattia dell'amaro |
maladie de l'amer |
| malattie del vino |
maladies du vin |
| malico |
malique |
| mallo di noce |
noix (arôme) |
| malolattico |
malolactique |
| malva |
guimauve |
| mammola |
violette |
| mandarino |
mandarine |
| mandorla tostata |
amande grillée |
| mandorlo |
amandier |
| manganese |
manganèse |
| mango |
mangue |
| mannitato |
mannité |
| mannitolo |
mannitol |
| marasca |
marasque |
| marc |
marc |
| marca |
marque |
| marcato |
marqué |
| marchio |
marque |
| marcino |
moisi |
| marciume acido |
pourriture aigre |
| marciume bianco |
rot blanc |
| marciume grigio o ignobile |
pourriture grise |
| marciume nero |
rot noir, black rot |
| marciume nobile |
pourriture noble |
| marciume volgare |
pourriture vulgaire |
| marciume |
pourriture |
| marcotaggio |
marcottage, provignage |
| mare (sapore di) o gusto di iodio |
iodé |
| marezzato |
moiré |
| marmellata |
confiture |
| marna |
marne (géologie) |
| marne argillose |
marnes argileuses |
| marne calcaree |
marnes calcaires |
| marne silicee |
marnes siliceuses |
| marnoso |
marneux |
| marra per vigneto |
fossoir |
| marré (franc.) |
marré |
| marrone |
marron |
| Marsala |
Marsala |
| marsalizzato, marsalato |
madérisé |
| Marsanne (vitigno bianco) |
Marsanne (cépage blanc) |
| marza |
greffon |
| masque (franc.) |
masque |
| massa in fermentazione |
masse en fermentation |
| massa |
masse |
| masseria |
ferme, domaine |
| massivo |
massif |
| mastello |
cuveau, baquet, sapine |
| mastro cantiniere |
maître de chai |
| mastro |
maître |
| materie coloranti |
matières colorantes |
| materie filtranti |
matières filtrantes |
| materie pectiche |
substances pectiques |
| materie volatili |
matières volatiles |
| mathusalem |
mathusalem |
| mattonato |
tuilé |
| maturare |
mûrir |
| maturato in barriques |
élevé en barriques |
| maturato in legno |
élevé sous bois |
| maturato |
mûri |
| maturazione completa |
maturation complète |
| maturazione dell'uva |
maturité du raisin |
| maturazione fenolica |
maturation phénolique |
| maturazione sur lattes |
maturation sur lattes |
| maturazione |
maturation |
| maturità di frutto |
maturité du fruit |
| maturità piena |
pleine maturité |
| maturità tecnica |
maturité technique |
| maturità |
maturité |
| maturo |
mûr, fait, évolué |
| Mauzac (vitigno bianco) |
Mauzac (cépage blanc) |
| mazzuolo |
maillet |
| mediatore o courtier |
courtier |
| mediatore vinicolo |
courtier en vins |
| mediatore |
courtier |
| mediazione |
courtage |
| medicamentoso (vino) |
médicamenteux (vin) |
| medicinale |
médicinal |
| medio corpo (vino di) |
corps moyen (vin de) |
| medio impasto |
texture moyenne |
| mela renetta |
pomme reinette |
| mela |
pomme |
| melagrana |
grenade |
| melassa |
mélasse |
| melenso |
fade, plat |
| melmoso |
trouble |
| melone |
melon |
| membrana filtrante |
membrane filtrante |
| menisco o disco |
disque |
| menta piperita |
menthe poivrée |
| menta selvatica |
menthe sauvage |
| menta |
menthe |
| mentolato, mentoso |
mentholé |
| mercaptano |
mercaptan |
| mercurella |
mercuriale |
| Meridione |
Sud |
| Merlot blanc (vitigno bianco) |
Merlot blanc (cépage blanc) |
| Merlot noir (vitigno rosso) |
Merlot noir (cépage rouge) |
| mescita |
buvette |
| mescolanza, miscela di vini |
mélange de vins |
| mesocarpio |
mésocarpe |
| mesoinositolo |
mesoinositol |
| messa a dimora |
plantation |
| messa in bottiglia sulle fecce |
mise en bouteilles sur lies |
| mesto |
mâché |
| metabisolfito di potassio |
métabisulfite de potassium |
| metallico |
métallique |
| metanolo |
méthanol, esprit de bois |
| metodo a tino chiuso |
méthode à cuve close |
| metodo champenois |
méthode champenoise (terme proscrit), méthode
traditionnelle, méthode classique |
| metodo Charmat classico |
méthode Charmat classique |
| metodo Charmat Vin pétillant |
fermenté en cuve close |
| metodo Charmat |
méthode Charmat ou cuve close |
| metodo classico |
méthode champenoise (terme proscrit), méthode
traditionnelle, méthode classique |
| metodo di coltivazione |
méthode de culture |
| metodo di invecchiamento |
méthode de vieillissement |
| metodo d'impianto |
mode de plantation |
| metodo mediante travaso o travasamento |
méthode par transvasage ou par transvasement |
| metodo rurale |
méthode rurale |
| metodo tradizionale |
méthode traditionnelle |
| mettere a dimora |
planter |
| Meunier (vitigno nero) |
Meunier (cépage noir) |
| mezza bottiglia |
demi-bouteille |
| mezzadria |
métayage |
| mezzadro |
métayer |
| mezzina |
canne |
| mezzo |
demi- |
| MIC |
MIC |
| miccia di zolfo |
mèche |
| micoderma |
mycoderme |
| microbi |
microbes |
| microclima |
microclimat |
| microfiltrazione |
microfiltration |
| microflora |
microflore |
| micro-ossigenazione |
micro-oxygénation |
| microrganismi |
micro-organismes |
| microvinificazione |
micro-vinification |
| miele |
miel |
| mieloso |
mielleux |
| migliorare |
s'améliorer, se bonifier, s'abonnir |
| millesimato |
millésimé |
| millesimo |
millésime |
| mimosa |
mimosa |
| minerale |
minéral |
| mineralità |
minéralité |
| miocenico |
miocène |
| mirabella |
mirabelle |
| miriagrammo |
myriagramme |
| mirtilli |
airelles |
| miscela bordolese (v. poltiglia) |
bouillie bordelaise |
| miscelatore a elica |
mélangeur à hélice |
| mistella |
mistelle |
| misto |
métis |
| mistura |
mixtion |
| misura |
arase |
| misurazione |
épalement |
| moderazione |
tempérance |
| modernità |
modernité |
| Molette (vitigno bianco) |
Molette (cépage blanc) |
| molle |
mou |
| moltiplicatore |
propagateur |
| moltiplicazione della vite |
multiplication de la vigne |
| moltiplicazione vegetativa |
multiplication végétative |
| molto caldo |
capiteux |
| mondatura |
épluchage |
| Mondeuse (vitigno rosso) |
Mondeuse (cépage rouge) |
| monovarietale |
monovariétale |
| monovitigno |
monocépage |
| montacarichi |
monte-charge |
| mora |
mûre |
| morbidezza |
souplesse, moelleux |
| morbido |
moelleux, souple |
| mordente |
mordant (avoir du), avoir du grain, avoir de la
matière |
| mordoratura |
mordorure |
| mordorè |
mordoré |
| Morellino di Scansano (vitigno) |
Morellino di Scansano (cépage) |
| moscadello = moscatello |
muscaté |
| Moscato (vitigno) |
Muscat (cépage) |
| Moscato bianco |
muscat blanc à petits grains |
| Moscato d'Amburgo |
Muscat de Hambourg |
| moscato ottonel |
muscat ottonel |
| moscato passito |
moscato passito |
| mosso |
pétillant |
| mostigrafo o pesa-mosto automatico |
pèse-moût ou peseur de moût automatique |
| mostimetro |
mustimètre, glucomètre, saccharimètre, pèse-moût |
| mosto chiarificato |
moût clarifié |
| mosto concentrato rettificato |
moût concentré rectifié |
| mosto concentrato |
moût concentré |
| mosto cotto |
moût cuit |
| mosto di torchio |
moût de presse |
| mosto d'uva |
moût de raisin |
| mosto filtrato dolce |
moût filtré |
| mosto fiore |
moût de goutte |
| mosto lievito |
pied de cuve |
| mosto muto |
moût muté |
| mosto refrigerato |
moût frigorifié |
| mosto solfitato |
moût sulfité |
| mosto sovratorchiato |
rebêche |
| mosto sterilizzato |
moût stérilisé |
| mosto vergine |
jus d'égouttage |
| mosto |
moût |
| mosto-vino |
bourru |
| Mourvèdre (vitigno nero) |
Mourvèdre (cépage noir) |
| movimento browniano o di Brown |
mouvement brownien |
| mucillagine |
mucilage |
| muffa nobile |
pourriture noble |
| muffa |
pourriture, moisi |
| mughetto |
muguet |
| muid |
muid |
| Müller-Thurgau (vitigno bianco) |
Müller-Thurgau (cépage blanc) |
| Muscadelle (vitigno bianco) |
Muscadelle (cépage blanc) |
| Muscadet |
Muscadet |
| muschiato |
musqué |
| muschio |
musc; mousse |
| muscoloso |
musclé |
| mutè |
muté |
| mutizzazione |
mutage |
| muto o mutizzato |
muté |
| muto |
muet |
| mycoderma vini |
mycoderme du vin |
| mycoderma |
mycoderme |
| N |
N |
| nabucodonosor |
nabuchodonosor |
| narciso |
narcisse |
| narcotico |
narcotique |
| naso |
nez |
| naturale |
naturel |
| nature |
nature |
| Nebbiolo (vitigno rosso) |
Nebbiolo (cépage rouge) |
| nefelometria |
néphélométrie ou néphélémétrie |
| nefelometro |
néphélomètre |
| negoziante di vini |
négociant de vins |
| Négrette (vitigno rosso) |
Négrette (cépage rouge) |
| nerbo |
nerf |
| nerboruto |
musclé |
| nero o carbone animale |
charbon œnologique |
| nervature (del taste-vin) |
reliefs concaves ou convexes (du taste-vin) |
| nervature (della foglia) |
nervures (de la feuille) |
| nervoso |
nerveux |
| nettare |
nectar |
| netto |
net, droit, de nez droit |
| neutro |
neutre |
| nevicata |
chute de neige |
| nicchia per bottiglie |
niche à bouteilles |
| Nielluccio (vitigno rosso) |
Nielluccio (cépage rouge) |
| nitidezza |
netteté, limpidité |
| nitido |
net, limpide |
| nobile |
noble |
| nocciola |
noisette |
| nocciolo o nerbo |
nerf |
| nocciolo |
noyau |
| noce moscata |
muscade |
| noce |
noix |
| nodo |
nœud |
| non d’annata |
non millésimé |
| non dosato, pas dosé |
pas dosé |
| noria o bindolo |
noria |
| nota aromatica |
note aromatique |
| nota |
note |
| notorietà |
notoriété |
| notte (vino di una) |
nuit (vin d’une) |
| novello |
nouveau |
| nuovo di annata (vino) |
primeur (vin de) |
| nuovo |
nouveau, jeune |
| nutrito |
nourri |
| O |
O |
| O.I.V. |
O.I.V. (Office International de la vigne et du
vin) |
| O.n.a.v. (Ordine Nazionale Assaggiatori Vino) |
O.n.a.v |
| occhio di pernice |
œil de perdrix |
| occhio in embrione |
œil dormant |
| occhio |
œil |
| odorare |
fleurer |
| odorato |
odorat |
| odore amilico |
odeur amylique |
| odore animale |
odeur animale |
| odore di anice |
parfum d'anis |
| odore di cane bagnato |
odeur de chien mouillé |
| odore di finocchio |
odeur de fenouil |
| odore di fusto |
odeur de fût |
| odore di tappo |
bouchonné |
| odore di uva |
odeur de raisin |
| odore lattico |
odeur lactique |
| odore volpino |
goût foxé |
| odore |
nez, odeur, arôme, bouquet |
| odoroso |
odorant |
| offuscato |
brouillé |
| oidio |
oïdium |
| oinochoe |
œnochoé |
| oleandro |
laurier-rose |
| oleoso |
huileux |
| olfattivo |
olfactif |
| olfatto |
olfaction, bouquet, odorat |
| oligocenico |
oligocène |
| olio enologico |
huile de paraffine |
| olio |
huile |
| oliva |
olive |
| Ondenc (vitigno bianco) |
Ondenc (cépage blanc) |
| onesto |
droit, loyal |
| Onivins (organo naz. interprof. dei vini) |
Onivins (Office national interprof. des vins) |
| opaco |
mat; opaque |
| opalescente |
opalescent |
| opalescenza o iridescenza |
opalescence |
| opalino |
opalescent |
| operazioni di cantina |
traitements en cave |
| opulento |
opulent |
| orale |
buccal |
| ordine di viti |
rangée de vignes |
| organolettico |
organoleptique |
| origano |
origan |
| origine particolare di un vigneto |
cru |
| orlo (bicchiere) |
bord |
| orlo (bottiglia) |
bague (bouteille) |
| oro |
or |
| osmosi inversa |
osmose inverse |
| Ospizio di Beaune |
Hospices de Beaune |
| ossidativo |
oxydatif |
| ossidato |
oxydé |
| ossidazione |
oxydation |
| ossidoriduzione (potenziale di) |
oxydoréduction (potentiel d') |
| ossidoriduzione |
oxydoréduction |
| ossigenazione |
aération; oxygénation |
| osteocolla |
ostéocolle |
| ostico |
dur, difficile |
| otre |
outre |
| otturare |
aveugler |
| ovario |
ovaire |
| P |
P |
| P.A.I. (persistenza aromatica intensa) |
P.A.I. (persistance aromatique intense) |
| p.l.c. |
plafond limité de classement |
| P.L.C. (Limite massimale di classificazione) |
P.L.C. (Plafond limite de classement) |
| pacifico |
nature |
| paglierino |
paille |
| palato |
palais |
| palissatura |
lierie |
| palizzaggio |
palissage |
| palizzare |
palisser |
| pallido |
pâle |
| palmento |
salle de pressurage |
| palo di ferro |
échalas de fer |
| palo di legno |
piquet en bois |
| palo |
piquet, échalas |
| pampino o getto |
pampre |
| pancia (bicchiere) |
panse (verre) |
| pancia (botte) |
bouge (fût) |
| pane della vinaccia |
gâteau de marc |
| pane fresco |
pain frais |
| pane tostato |
pain grillé |
| pane |
pain |
| panel di degustatori |
panel de dégustateurs |
| paniere |
panier |
| panierino |
panier verseur |
| panpepato |
pain d’épice |
| paonazzo |
violacé |
| papille gustative |
papilles gustatives |
| paradis |
paradis |
| paraffina |
paraffine |
| paraffinaggio di tappi di sughero |
paraffinage des bouchons de liège |
| parametri analitici |
paramètres analytiques |
| parassita |
parasite |
| parosmia |
parosmie |
| parti solide dell’uva |
parties solides du raisin |
| particella |
particule |
| parzialmente fermentato |
fermenté en partie |
| passato |
dépassé |
| passerille |
passerille |
| passe-tout-grain (vino rosso) |
passe-tout-grain (vin rouge) |
| passito (o vino) |
vin passerillé |
| pastorizzato |
pasteurisé |
| pastorizzatore a piastre |
pasteurisateur à plaques |
| pastorizzatore tubolare |
pasteurisateur tubulaire |
| pastorizzatore |
pasteurisateur |
| pastorizzazione in bottiglia |
pasteurisation en bouteille |
| pastorizzazione in vasca |
pasteurisation en cuve |
| pastorizzazione lampo |
flash-pasteurisation |
| pastorizzazione |
pasteurisation |
| pastorizzazione-flash |
flash-pasteurisation |
| pastoso |
pâteux |
| patito |
grêle |
| patrimonio viticolo |
patrimoine viticole |
| pavone |
paon |
| pedologia |
pédologie |
| peduncolo |
pédoncule, rachis |
| pelliccia, pelame |
fourrure |
| pelo bagnato |
poil mouillé |
| pelo radicale |
poil radiculaire |
| pelo |
poil |
| pendenza |
pente, déclivité |
| penetratività |
pénétrabilité |
| penzana (Toscane), arella (Trentino, Veneto),
grisiola (Ven.) claie (pour le Vino santo) |
|
| pepato |
poivré |
| pepe nero |
poivre noir |
| pepe |
poivre |
| peperone |
poivron |
| peptide |
peptide |
| peptizzazione |
peptisation |
| percentuale volumetrica |
pourcentage volumétrique |
| percettibile |
perceptible |
| percezione |
perception |
| percorso sensoriale |
parcours sensoriel |
| pergola doppia |
treille à ombrelle |
| pergola |
pergola, treille |
| periodo della vendemmia |
temps des vendanges |
| perla |
perle |
| perlage scarso |
perlage insuffisant |
| perlage, perlatura |
perlage |
| perlite |
perlite |
| permanenza in legno |
séjour sous bois |
| permanenza sui lieviti |
séjour sur les levures |
| permanganato di potassio |
permanganate de potassium |
| peronospora |
mildiou, peronospora |
| persistente al palato |
long en bouche |
| persistente |
long |
| persistenza aromatica |
persistance aromatique |
| persistenza gustativa |
persistance gustative |
| persistenza |
longueur |
| personalità |
personnalité (avoir de la) |
| pesa |
pesée |
| pesa-mosto automatico o mostigrafo |
pèse-moût ou peseur de moût automatique |
| pesante |
lourd |
| pesare |
peser |
| pesca |
pêche |
| pesco |
pêcher |
| pestare |
fouler, presser la vendange |
| pesticida, pesticidi |
pesticide, pesticides |
| pettine |
peigne |
| pevera |
broc |
| pH (acidità reale) |
pH (acidité réelle) |
| pH subalcalinico |
pH subalcalin |
| piacere |
plaisir |
| piacevole |
agréable, plaisant, charmant |
| piacevolezza |
attrait, agrément, grâce, amabilité, affabilité,
plaisir |
| piangente (bottiglia) |
couleuse (bouteille) |
| piantare |
complanter |
| piantina |
plant |
| pianto della vite |
pleurs de la vigne |
| piatto di pressata |
maie |
| piatto |
plat |
| piccante |
moustillant |
| picco |
apogée |
| piccole botti |
petits fûts |
| piccolo lievito allungato |
levure allongée |
| piccolo |
petit |
| pidocchio |
puceron |
| pièce |
pièce (228 l) |
| piede americano |
pied américain |
| piede del calice |
pied du verre |
| piede di vite |
pied de vigne |
| piede franco o franco di piede |
franc de pied |
| Piedirosso (varietà a bacca rossa) |
Piedirosso (cépage rouge) |
| piegatura delle doghe |
cintrage des douelles |
| piena maturità |
pleine maturité |
| pienezza |
rondeur, plénitude |
| pieno |
plein |
| pietra focaia |
pierre à fusil |
| Pigato (varietà a bacca bianca) |
Pigato (cépage blanc) |
| pigeage |
pigeage |
| pigiadiraspatrice |
fouloir-égrappoir ou égrappoir-fouloir |
| pigiare l'uva |
presser la vendange |
| pigiare |
fouler, presser |
| pigiatoio sgrondatore |
fouloir-égouttoir |
| pigiatore |
fouleur |
| pigiatrice pompa |
foulo-pompe |
| pigiatrice, pigiatoio |
fouloir |
| pigiatura |
foulage |
| pigmento |
pigment |
| pingue |
cuisse |
| pino |
pin |
| Pinot bianco |
Pinot blanc (Clevner en Alsace) |
| Pinot grigio |
Pinot gris (pinot beurot en Bourgogne) |
| Pinot nero rosato |
Pinot noir rosé |
| Pinot nero |
Pinot noir, Auvernat, Auvernat noir |
| pinta |
pinte |
| pipetta |
tâte-vin |
| piralide (f.) |
pyrale (f.) |
| pirazina |
pyrazine |
| pirocarbonato di etile |
pyrocarbonate d’éthyle |
| pirometro |
pyromètre |
| pizzicore |
picotement |
| placchetta |
plaque |
| placido |
placide |
| pliocene |
pliocène |
| pliocenico |
pliocène (adj.) |
| Ploussard o Poulsard (vitigno rosso) |
Ploussard ou Poulsard (cépage rouge) |
| plumbeo |
plombé |
| pluviale |
pluvial |
| pluviografo |
pluviomètre enregistreur |
| pluviometria |
pluviométrie |
| pluviometrico |
pluviométrique |
| pluviometro |
pluviomètre |
| poco consistente |
peu consistant |
| podere |
ferme, domaine, terres |
| poderoso |
puissant |
| poggio |
coteau |
| polifenoli |
polyphénols |
| polifenolossidiasi |
polyphénoloxydase |
| polipeptide |
polypeptide |
| pollame |
volaille, volailles |
| polline |
pollen |
| polpa |
pulpe, chair |
| polposo o polputo |
pulpeux, charnu |
| poltiglia bordolese (v. miscela) |
bouillie bordelaise |
| poltiglia borgognona |
bouillie bourguignonne |
| poltiglia |
bouillie |
| polvere |
poussière |
| polveroso |
poussiéreux |
| pompa a membrana |
pompe à membrane |
| pompa a pistone alternativo |
pompe à piston |
| pompa a turbina |
pompe à turbine |
| pompa a vite |
pompe à vis |
| pompa centrifuga |
pompe centrifuge |
| pompa dosatrice |
pompe doseuse |
| pompa elicoidale |
pompe hélicoïdale |
| pompa per vini e mosti |
pompe à moût, pompe à vendanges |
| pompa rotativa ad ingranaggi |
pompe rotative à engrenages |
| pompa rotativa |
pompe rotative |
| pompa |
pompe |
| pompelmo |
pamplemousse |
| porcino |
cèpe |
| porosità |
porosité |
| porpora |
pourpre |
| portabicchiere |
porte-verre |
| portabottiglie |
porte-bouteilles |
| portacalice |
porte-verre |
| portello |
trou d’homme |
| portinnesto |
porte-greffe, hôte, sauvageon |
| Porto |
Porto |
| possente o potente |
puissant |
| pot |
pot |
| potare |
tailler |
| potassio |
potassium |
| potatoio |
émondoir, sécateur |
| potatura a piramide |
taille en lyre |
| potatura a spalliera |
taille en espalier |
| potatura a ventaglio |
taille en éventail |
| potatura ad alberello |
taille en gobelet |
| potatura ad ombrello |
taille en pyramide |
| potatura alla cappuccina |
taille Guyot simple arcurée |
| potatura corta |
taille courte |
| potatura di allevamento o di formazione |
taille de formation |
| potatura di produzione |
taille de fructification ou de production |
| potatura di ringiovanimento |
taille de rajeunissement |
| potatura Guyot o a cono |
taille Guyot |
| potatura invernale o secca |
taille d'hiver ou taille sèche |
| potatura lunga |
taille longue |
| potatura media |
taille moyenne |
| potatura povera |
taille courte |
| potatura primaverile |
taille de printemps |
| potatura rigorosa |
taille rigoureuse |
| potatura secca |
taille en sec |
| potatura severa |
taille sévère |
| potatura tardiva |
taille tardive |
| potatura verde |
taille en vert, vendanges en vert |
| potatura |
taille; émondage |
| potenza |
puissance |
| potenziale di ossidoriduzione |
potentiel d'oxydoréduction |
| potenzialità |
potentialité |
| potere fermentativo |
pouvoir de fermentation |
| povero |
pauvre |
| pratiche enologiche |
pratiques œnologiques |
| precipitato |
précipité |
| precipitato |
précipité |
| precipitazioni piovose |
précipitations pluvieuses |
| precipitazioni |
précipitations |
| precoce |
hâtif, précoce |
| precursori d’aroma |
précurseurs d’arômes |
| pre-fillosserica |
pré-phylloxérique |
| prelievo |
prélèvement |
| premier cru |
premier cru |
| preparazione |
brassage |
| presa di spuma |
prise de mousse |
| pressa continua |
pressoir continu |
| pressa discontinua |
pressoir discontinu |
| pressa orizzontale meccanica |
pressoir horizontal mécanique |
| pressa orizzontale pneumatico |
pressoir pneumatique horizontal |
| pressa |
pressoir |
| pressatura uve intere |
pressurage raisins entiers |
| pressatura |
pressurage |
| prima della fermentazione |
préfermentaire |
| prima torchiatura |
premier pressurage |
| primeur (in) |
primeur (en) |
| primo travaso |
soutirage, débourbage |
| Procanico = Trebbiano toscano |
|
| processo di fermentazione |
processus de fermentation |
| prodotto di nicchia |
produit de créneau |
| prodotto di spicco |
produit de prestige |
| produttore |
producteur |
| produzione annua |
production annuelle |
| produzione complessiva |
production totale |
| produzione del vino |
récolte en vin |
| produzione di uva da vino |
culture de raisin de cuve |
| produzione di vino |
production de vin |
| produzione unitaria |
production unitaire |
| produzione vinicola |
viniculture |
| proficuo |
rentable |
| profondo |
profond |
| profumare |
embaumer |
| profumato |
parfumé |
| profumo pulito |
parfum propre |
| profumo |
bouquet, odeur, senteur |
| pronta beva (di) |
prêt à boire |
| pronto o finito |
prêt ou fini |
| pronunciato |
prononcé |
| propaggine |
provignage |
| proprietà eupeptica del vino |
propiété eupeptique du vin |
| proprietà |
propriété |
| proteina |
protéine |
| protocollo di vinificazione |
méthode de vinification |
| prova della stufa |
essai à chaud |
| prova dell'aria |
essai de tenue à l'air |
| prova di tenuta |
essai de tenue |
| provenienza |
provenance |
| prugna secca |
pruneau |
| prugna |
prune |
| prugnola |
prunelle |
| prugnolo |
prunellier, épine noire |
| pruina |
pruine |
| pulito |
propre |
| punta |
pointe |
| punteggio |
score, nombre de points |
| punto vendita |
point de vente |
| pupitre |
pupitre |
| purezza, in |
pur |
| puro |
pur |
| putrido |
putride, croupi |
| puzza |
puanteur |
| puzzolente |
puant |
| Q |
Q |
| qualità costante |
qualité constante |
| quartaut ou quarteau (56 lit.) (franc.) |
quarteau, quartaut |
| quarto |
quart |
| quaternario |
quaternaire |
| quercia da sughero |
chêne-liège |
| quercia |
chêne |
| quota |
quantum |
| R |
R |
| r.d. (franc.) |
récemment dégorgé |
| raccolta frazionata |
vendanges par tries |
| raccolta meccanica |
vendange mécanique |
| raccolta tardiva |
vendange tardive |
| raccolta |
vendange, récolte |
| raccolto |
récolté |
| racimolo o grappolino |
grappillon |
| radicale etilico |
radical éthyle |
| radicamento |
enracinement |
| radice |
racine |
| raffermo |
rassis |
| raffredato |
frappé |
| raggranellare |
grappiller |
| ragnetto rosso |
araignée rouge |
| ramato |
cuivré; pelure d'oignon |
| rame |
cuivre |
| rametto |
rameau |
| ramo |
branche |
| rancido |
rance; rancio |
| rapporto prezzo/qualità |
rapport qualité/prix |
| raschiatura |
binage |
| raspato |
marré |
| raspatura |
éraflage |
| raspo o gambo (sapore di) |
goût de rafle |
| raspo |
rape, rafle |
| raspollo |
grappillon |
| rasposo |
râpeux |
| rastrelliera |
casier à bouteilles |
| ratafià |
ratafia |
| razza |
race |
| recettori della lingua |
récepteurs de la langue |
| recettori olfattivi |
récepteurs olfactifs |
| recintato |
clos |
| recipiente in plastica |
tank en plastique |
| recipiente, vaso vinario |
récipient, vaisselle vinaire |
| récoltant-manipulant (franc.) |
récoltant-manipulant |
| refrattometro |
réfractomètre |
| refrigerazione o raffredamento |
réfrigération |
| reimpianto |
replantation |
| reinnestare |
regreffer |
| reinnestato |
regreffé |
| remuage (franc.) |
remuage |
| renano |
rhénan, du Rhin |
| rendimento DOC |
rendement A.O.C. |
| rendimento in mosto |
rendement en moût |
| rendimento |
rendement |
| repressione delle frodi |
répression des fraudes |
| reputazione |
réputation |
| resa |
rendement |
| reseda |
réséda |
| residuo zuccherino |
résidu sucré |
| resina |
résine |
| resinati o resinosi |
résinés ou résineux |
| resinato |
résiné |
| resine |
résines |
| resinosità |
caractère résineux |
| respingente |
repoussant |
| retrogusto |
arrière-goût |
| retronasale |
rétro-olfaction |
| rettifica |
rectification |
| rettificare |
rectifier |
| ribes nero |
cassis |
| ribes spina |
groseillier épineux |
| ribes |
groseille; groseillier |
| ricchezza estrattiva |
richesse d’extraction |
| ricchezza in alcool |
richesse alcoolique |
| ricchezza |
richesse |
| ricco di argilla |
riche en argile |
| ricco di estratti |
riche en extraits |
| ricco di ferro |
riche en fer |
| ricco di glicerina |
riche en glycérol |
| ricco di sfumature |
riche en nuances |
| ricco |
riche |
| ricerca |
recherche |
| riconoscimento |
reconnaissance |
| ricoprire |
enrober |
| ridotto |
réduit |
| riduttivo |
réducteur |
| riduzione |
réduction |
| Riesling (vitigno bianco) |
Riesling (cépage blanc) |
| riferimento |
référence |
| rifermentare |
refermenter |
| rifermentazione |
refermentation |
| riflesso |
reflet |
| rifrattometro |
réfractomètre |
| rigido |
raide |
| rigoglioso |
exubérant; riche; vigoureux |
| rigore metrico |
rigueur métrique |
| rimage |
rimage |
| rimescolamento |
bâtonnage |
| rimontaggio |
remontage |
| rimozione |
détreillage |
| rimpiazzo |
remplacement, substitution |
| rincalzatura |
buttage |
| rinforzato |
renforcé |
| rinfrescante |
rafraîchissant |
| ringiovanire |
rajeunir |
| rinomato |
renommé |
| ripidezza |
raideur |
| ripido |
raide |
| riscaldamento delle uve rosse |
thermovinification |
| riscaldamento |
chauffage |
| riscaldatore dei vini |
chauffe-vin |
| riserva speciale |
réserve spéciale |
| riserva |
réserve, riserva |
| riservato |
réservé |
| risonanza magnetica nucleare (r.m.n.) |
résonance magnétique nucléaire (RMN) |
| ritaglio |
rebêchage; rebêche |
| ritappatura |
rebouchage |
| ritiro |
enlèvement |
| ritroso |
sauvage |
| robustezza |
robustesse |
| robusto |
robuste; étoffé; musclé |
| rocca sciolta |
roche incohérente |
| roccia calcarea |
roche calcaire |
| roccia galestrosa |
roche argileuse |
| roccia vulcanica |
roche volcanique |
| Rodano |
Rhône |
| Rolle (vitigno bianco) |
Rolle (cépage blanc) |
| roncola |
serpe |
| rosa cerasuolo |
rosé cerise |
| rosa chiaretto |
rosé foncé (clairet) |
| rosa tenue |
rosé clair |
| rosa |
rose |
| rosastro o rossigno |
rosâtre |
| rosato di salasso |
rosé de saignée |
| rosato |
rosé |
| rossastro |
rougeâtre |
| rossiccio |
roux |
| rosso aranciato |
rouge oranger |
| rosso granato |
rouge grenat |
| rosso mattone |
rouge brique |
| rosso porpora o porporino |
rouge pourpre |
| rosso precoce |
rouge précoce, hâtif |
| rosso rubino |
rouge rubis |
| rosso violaceo |
rouge violacé |
| rosso |
rouge |
| rotondità |
rondeur |
| rotondo |
rond |
| rotto |
cassé |
| rottura bianca |
casse blanche |
| rottura bruna |
casse brune |
| rottura idrolasica |
casse hydrolasique |
| rottura metallica |
casse métallique |
| rottura ossidiaca |
casse oxydasique |
| rottura proteica |
casse protéique |
| rottura rameica |
casse cuivrique |
| rottura |
casse |
| Roussane (vitigno bianco) |
Roussane (cépage blanc) |
| rovere americano |
chêne américain |
| rovere di Allier |
chêne de l’Allier |
| rovere di Bourgogne |
chêne de Bourgogne |
| rovere di Gascogne |
chêne de Gascogne |
| rovere di Slavonia |
chêne de Slavonie |
| rovere di Tronçais |
chêne de Tronçais |
| rozzo |
rêche |
| rubino |
rubis |
| rude |
rude |
| ruffiac |
ruffiac ou courbu |
| rustico |
rustre |
| ruvido |
rêche, rugueux, râpeux, âpre, abrupt, rapu |
| S |
S |
| s.l.m. |
au-dessus du niveau de la mer |
| sabbie arenariche |
sables gréseux |
| saccarasi o invertasi |
saccharase ou invertase |
| saccarimetria |
saccharimétrie |
| saccarimetro |
saccharimètre |
| saccarina |
saccharine |
| saccarinato |
sacchariné |
| saccarosio |
saccharose |
| Saccharomyces |
Saccharomyces |
| sala di degustazione |
salle de dégustation |
| salasso |
saignée |
| salato |
salé |
| salatura |
salage |
| saldato |
soudure |
| sale |
sel |
| sali minerali |
sels minéraux |
| salinità marina |
salinité marine |
| saliva |
salive |
| salmanazar |
salmanazar |
| salmì |
civet |
| salumi |
charcuteries |
| sambuco |
sureau |
| sandalo |
santal |
| Sangiovese (vitigno rosso) |
Sangiovese Grosso (cépage rouge) |
| sangue fresco liquido |
sang |
| sano |
sain |
| santoreggia |
sarriette |
| sapidità |
sapidité |
| sapido |
savoureux |
| sapone |
savon |
| saponificazione |
saponification |
| saponoso |
savonneux |
| sapore acido |
saveur acide |
| sapore amaro |
saveur d'amertume |
| sapore di acido solfidrico |
goût d'acide sulphurique |
| sapore di botte |
goût de fût |
| sapore di catrame |
goût de goudron |
| sapore di creosoto |
goût de créosote |
| sapore di feccia |
goût de lie |
| sapore di filtro |
goût de filtre |
| sapore di fumo |
goût de fumée |
| sapore di legno bruciato |
goût de brûlé |
| sapore di legno |
goût de bois |
| sapore di liscivia |
goût de lessive |
| sapore di petrolio |
goût de pétrole |
| sapore di rame |
goût de cuivre |
| sapore di raspo |
goût de grappe, de rafle, de râpe |
| sapore di tappo |
goût de bouchon, bouchonné |
| sapore di terra |
goût de terroir |
| sapore di vinaccia |
marré |
| sapore dolce |
saveur sucrée |
| sapore erbaceo |
goût d'herbe |
| sapore maderizzato |
goût d'oxydation, goût de vieux, maderisé |
| sapore metallico |
goût de métal, saveur métallique |
| sapore pieno |
saveur pleine |
| sapore salato |
saveur salée |
| sapore |
goût, saveur |
| saporoso |
savoureux |
| sarchiatura |
sarclage |
| sarmento |
sarment |
| sassi |
cailloux |
| sassoso |
caillouteux, pierreux, rocailleux |
| satinato |
satiné |
| saturazione |
saturation |
| Sauvignon Blanc (vitigno bianco) |
Sauvignon Blanc (cépage blanc) |
| sauvignoner |
sauvignoner |
| Savagnin (vitigno bianco) |
Savagnin (cépage blanc) |
| sbattuto |
battu, fatigué |
| sblocco |
déblocage |
| sboccamento al ghiaccio |
dégorgement à la glace |
| sboccamento, dégorgement, sboccatura |
dégorgement |
| sboccare |
dégorger |
| sboccato |
dégorgé |
| sboccatura recente |
récemment dégorgé |
| sboccatura |
dégorgement ou dégorgeage; trop de vin |
| sbollentamento o abbonimento |
échaudage |
| sbollentato o sbollito |
échaudé |
| scabro |
rugueux |
| scabrosità |
rugosité |
| scacchiatura o sfemminellatura |
ébourgeonnage, ébourgeonnement |
| scaffale portabottiglie |
casier à bouteilles |
| scaglie di tartaro |
paillettes de tartre |
| scaglie |
paillettes |
| scala dei cru |
échelle des crus |
| scala nominale |
échelle nominale |
| scala |
échelle |
| scaldavino |
chauffe-vin |
| scambiatore di calore a piastra |
échangeur de chaleur à plaques |
| scambiatore di calore |
échangeur thermique |
| scambiatore incorporato |
échangeur intégré |
| scaraffare |
décanter |
| scaraffatura |
décantation |
| scarico di una botte o di un tino |
cuve, fût en vidange |
| scarico |
décomposé, décoloré |
| scarno |
décharné, squelettique, sans chair |
| scarso |
étriqué, étroit |
| scasso |
défonçage |
| scatolo |
scatol |
| scattivamento o scelta |
tri, épluchage (en Champagne) |
| scheda ampelografica |
fiche du vin |
| scheda di degustazione |
fiche de dégustation |
| scheletro |
squelette |
| scheletro, ricco di |
riche en squelette |
| schiacciare |
écraser |
| schietto |
carré |
| schiudersi |
s'épanouir, s’ouvrir |
| schiuma |
écume |
| schiumatura |
débourbage |
| schizomiceti |
bactéries |
| sciabolare |
sabrer |
| sciampagnotta |
bouteille champenoise |
| sciapo |
fade |
| sciroppo di dosaggio |
liqueur d’expédition ou liqueur de dosage |
| sciroppo di spedizione |
liqueur d'expédition |
| sciroppo zuccherino |
liqueur de tirage |
| sciropposo |
sirupeux |
| scolatura |
écoulage |
| scolorito |
décoloré |
| scorrevole |
coulant, gouleyant |
| scorze di lievito |
écorces de levure |
| scosceso |
escarpé |
| scuola di enologia |
école d'œnologie |
| scuotimento manuale |
remuage manuel |
| scuotimento meccanico |
remuage mécanique |
| scuotimento |
remuage |
| scuro |
sombre |
| sebaceo |
sébacé |
| secchiello per il ghiaccio o per vino |
seau à glace |
| secchio da vendemmia |
seau à vendange |
| secchissimo |
extra-dry |
| secco |
sec |
| seconda fermentazione |
seconde fermentation |
| secondo vino |
second vin |
| sedimentare |
déposer |
| sedimentazione naturale |
sédimentation naturelle |
| sedimentazione |
sédimentation |
| sedimenti |
sédiments |
| sedimento amorfo |
dépôt amorphe |
| sedimento cristallino |
dépôt cristallin |
| sedimento |
dépôt |
| seducente |
séduisant, séducteur |
| segnato |
marqué |
| sego |
suif |
| selce (f.) |
silex (m.) |
| selezionare |
trier |
| selezionato |
sélectionné |
| selezione (vino da) |
garde (vin de) |
| selezione clonale |
sélection clonale |
| selezione delle vendemmie |
sélection des vendanges |
| selezione di Morellino |
sélection de Morellino |
| selezione di uve nobili |
sélection de grains nobles |
| selezione massale |
sélection massale |
| selezione vendemmiale |
sélection des vendanges |
| selezione |
sélection |
| selvaggina da pelo |
gibier à poil |
| selvaggina |
gibier |
| selvatico |
sauvage |
| seme, semi |
pépin, pépins |
| Sémillon (vitigno bianco) |
Sémillon (cépage blanc) |
| semisecco |
demi-sec (vin) |
| semplice |
simple |
| seno della foglia |
sinus de la feuille |
| sensazione |
sensation |
| sensazioni organolettiche |
sensations organoleptiques |
| sensoriale |
sensoriel |
| sensuale |
sensuel |
| sensualità |
sensualité |
| sentire |
sentir |
| sentore di legno |
boisage |
| sentore |
parfum, senteur, nuance |
| serbatoio d'acciaio inossidabile |
cuve en acier inoxydable |
| serbatoio d'acciaio |
cuve en acier |
| serbatoio di cemento |
cuve en ciment |
| serbatoio in plastica |
cuve en plastique |
| serbatoio isolato |
cuve isotherme |
| serbatoio metallico |
cuve métallique |
| serbevole |
de garde |
| sericeo, serico, setoso |
soyeux |
| serie floreale |
série florale |
| serie speziata |
série épicée |
| serpentino di refrigerazione |
réfrigérant en serpentin |
| serre |
serre |
| servito al bicchiere |
servi au verre |
| servizio dei vini |
service des vins |
| servizio |
service, dégustation |
| sesto d'impianto |
distance entre rangées, distance sur la ligne |
| severo |
sévère |
| sfaccettato |
complexe |
| sfecciatura dinamica |
débourbage dynamique |
| sfecciatura o defecazione |
débourbage |
| sfecciatura statica |
débourbage statique |
| sfogliatura |
effeuillage |
| sfrondatura |
rognage |
| sfruttamento |
exploitation |
| sfuggente |
discret |
| sfumatura |
nuance |
| sfuso (vino) |
en vrac (vin) |
| sgocciolatoio |
égouttoir |
| sgocciolatura |
égouttage |
| sgranare |
égrener |
| sgranatura |
égrenage |
| sgretolatore di vinaccia |
émietteuse |
| sgretolatura |
émiettage |
| sgrondatore dinamico |
égouttoir dynamique |
| sgrondatore |
égouttoir |
| sgrondatura del mosto |
égouttage du moût |
| sgrumatore |
marteau à détartrer |
| sgrumatura |
détartrage |
| sherry |
sherry |
| sidro |
cidre |
| sifonaggio |
siphonnage |
| sifone |
siphon |
| sigaro |
cigare |
| sigillare una bottiglia di vino |
cacheter une bouteille de vin |
| silice argilloso |
argilo-silicieux |
| silice colloidale |
gel de silice |
| silicizzare |
silicifier |
| Silvaner |
Sylvaner |
| sincero |
sincère |
| sistema alto |
forme ou conduite haute |
| sistema basso |
forme ou conduite basse |
| sistema di allevamento (della vite) |
mode de conduite (de la vigne) |
| slanciato |
élancé |
| smagrito |
amaigri |
| smeraldo |
émeraude |
| sminuzzamento |
émiettage |
| snervato |
fatigué, décrépit |
| soave |
suave |
| soffice |
moelleux |
| sofisticato |
sophistiqué |
| sofisticazione |
sophistication |
| soglia d’identificazione |
seuil d’identification |
| soglia di percezione |
seuil de perception |
| soglia gustativa |
seuil gustatif |
| soglia olfattiva |
seuil olfactif |
| soglia |
seuil |
| solfato di ammonio |
sulfate d’ammonium |
| solfato di rame |
sulfate de cuivre |
| solfidrico |
sulfhydrique |
| solfitato |
sulfité |
| solfitazione o solfitaggio |
sulfitage |
| solfito di calcio |
sulfite de calcium |
| solfitometro |
sulfidoseur |
| solforato |
sulfuré |
| solforazione o solforatura |
soufrage ou sulfatage |
| solforosa (o anidride solforosa) |
anhydride sulfureux |
| solfuro di sodio |
sulfure de sodium |
| solido |
solide |
| soluzione titolata |
solution titrée |
| solvente |
solvant |
| sommelier |
sommelier |
| sontuoso |
somptueux |
| sorbato di potassio |
sorbate de potassium |
| sorbite o sorbitolo |
sorbite |
| sorsata |
lampée |
| sospensione |
suspension |
| sosta |
affinage, élevage |
| sostanza organica |
substance organique |
| sostanza tannoide |
substance tannoïde |
| sostanze pectiche |
matières pectiques |
| sostanze proteiche |
matières protéiniques |
| sostanze riducenti |
substances réductrices |
| sostanze volatili |
substances volatiles |
| sostanzioso |
mâche (avoir de la) |
| sostenuto |
soutenu |
| sottile |
mince |
| sottobicchiere |
dessous de verre |
| sottobosco |
sous-bois |
| sottofondo |
fond |
| sottosuolo |
sous-sol |
| souplesse |
souplesse |
| sovramaturazione, surmaturazione |
surmaturation |
| sovramaturo |
surmaturé, surmûri |
| sovrapposizione in file |
encarrassage, gerbage |
| spalla |
épalement; épaulement ou épaules |
| spalliera |
espalier |
| spampanatura |
épamprage |
| spandimento, spargimento |
épandage |
| spartisemi per vinaccioli |
épépineuse à marcs |
| spazio di testa |
vidange |
| specificità |
spécificité |
| spedizione |
expédition |
| spento |
terne |
| sperone |
courson |
| sperone breve |
courson court |
| sperone lungo |
courson long |
| spesso |
épais |
| spessore |
épaisseur |
| spettro olfattivo |
spectre olfactif |
| speziato |
épicé |
| speziatura |
note épicée |
| spiacevole |
déplaisant |
| spiacevolezza |
déplaisir |
| spiccato |
brillant, net |
| spigoloso o angoloso |
anguleux |
| spillare il vino |
tirer le vin |
| spillatura |
mise en perce, tirage |
| spillo |
foret, perçoir (sert à percer les tonneaux) |
| spinto |
poussé |
| spirito di uva |
eau-de-vie de raisin |
| spirito |
esprit |
| spogliato |
décharné |
| spoglio o travasato |
chenu; dépouillé |
| spollonatura |
ébourgeonnage, ébourgeonnement |
| sporta |
caque |
| sportello |
trou d'homme |
| spremere |
presser |
| spremitura (vino di) |
presse (vin de) |
| spuma |
mousse |
| spumante |
mousseux |
| spumantizzare |
dégorger |
| spumantizzazione |
dégorgement, champagnisation |
| spumeggiante |
perlant |
| spunto acetico |
piqûre acétique |
| spunto acetico |
piqûre acétique |
| spunto acroleico |
piqûre acroléique |
| spunto di una bottiglia |
piqûre d'une bouteille |
| spunto lattico |
piqûre lactique |
| spunto lattico |
piqûre lactique |
| spunto |
défaut du vin piqué |
| sputacchiera |
crachoir |
| sputare |
cracher |
| squilibrato |
déséquilibré |
| squisito |
exquis |
| stabile |
stable |
| stabilimento vinicolo |
exploitation vinicole |
| stabilità |
stabilité |
| stabilizzazione a freddo |
stabilisation à froid |
| stabilizzazione biologica |
stabilisation biologique |
| stabilizzazione fisica e chimica |
stabilité physique et chimique |
| stabilizzazione tartarica |
stabilisation tartrique |
| stabilizzazione |
stabilisation |
| stacco |
contraste |
| stagionamento |
enchantelage, vieillissement |
| stagionatura (legno) |
séchage (bois) |
| stagione vegetativa |
saison végétative |
| stagliarsi |
se détacher, se découper |
| stanco |
fatigué |
| stappare |
déboucher |
| stappatura |
débouchage |
| stater |
pied de cuve |
| stato di salute |
état sanitaire |
| statura |
stature |
| stazzatura |
jaugeage |
| stelo o gambo (bicchiere) |
pied (verre) |
| sterilizzazione del mosto |
stérilisation du moût |
| sterilizzazione mediante calore |
stérilisation du matériel vinaire par la chaleur |
| sterilizzazione |
stérilisation |
| stile |
cachet |
| stimolante |
stimulant |
| stimolazione |
stimulation |
| stimolo sensoriale |
stimulation sensorielle |
| stivare |
attiner |
| stoccaggio |
stockage |
| stoffa |
étoffe; étoffé |
| stoppino, zaffo |
mèche |
| stopposo |
cotonneux |
| strada dei vini |
route des vins |
| stramaturo |
surmaturé |
| strato filtrante |
couche filtrante |
| stress idrico |
stress hydrique |
| struttura fine |
structure fine |
| struttura o corpo |
structure, charpente |
| struttura possente |
charpente imposante |
| struttura tannica |
structure ou charpente tannique |
| strutturato |
charpenté |
| stucchevole |
douceâtre ou douceureux |
| sturare |
débonder |
| suadente |
charmant, charmeur |
| substrato |
substrat |
| succhiello |
foret, gibelet (vrille pour percer les barriques) |
| succo d’uva concentrato |
jus de raisin concentré |
| succo d'uva |
jus de raisin |
| succo |
jus |
| succosità |
jutosité |
| succoso |
juteux |
| sudore |
sueur |
| sufficientemente strutturati |
suffisamment charpentés |
| sughero |
liège |
| sulfureo |
sulfureux |
| sulla feccia |
sur lie |
| sulle fecce |
sur lies |
| suolo degradato |
sol dégradé |
| suolo scheletro |
sol squelette |
| suolo |
sol |
| superbo |
superbe |
| superficie vitata |
superficie en vignes |
| superfiltrazione |
ultrafiltration |
| superiore |
supérieur |
| supermaturazione |
surmaturation |
| sur lie |
sur lie |
| surcollaggio |
surcollage |
| surcollato |
surcollé |
| surmaturo |
surmaturé, surmûri |
| surproduzione |
surproduction |
| susina |
prune |
| svanito |
éventé |
| svasatura |
décuvage ou décuvaison |
| sviluppare |
développer |
| sviluppo tardivo |
développement tardif |
| sviluppo |
développement |
| svinare |
soutirer; décuvage |
| svinatura |
décuvage (m.), vinée (f.) |
| Sylvaner (vitigno bianco) |
Sylvaner (cépage blanc) |
| Sylvoz |
Sylvoz |
| Syrah (vitigno rosso) |
Syrah (cépage rouge) |
| T |
T |
| tabacco |
tabac |
| tabella dei millesimi |
tableau des millésimes |
| tagliare un tralcio a due, a tre occhi |
tailler un sarment à deux yeux, à trois yeux |
| tagliare un vino |
couper un vin |
| taglio o coupage |
coupage |
| taglio |
assemblage, cuvée; coupage; coupe |
| talea |
bouture |
| taleaggio |
bouturage |
| Tannato (vitigno rosso) |
Tannat (cépage rouge) |
| tannicità |
tannicité |
| tannico |
tannique |
| tannini astringenti |
tanins désséchants |
| tannini catechinici |
tanins catéchiques |
| tannini enologici |
tanins œnologiques |
| tannini idrolizzabili |
tanins hydrolisables |
| tannini presenti, asciutti |
herbes Tannin |
| tannino enologico o enotannino |
tanin œnologique |
| tannino |
tanin, acide tannique, œtanin |
| tannizzazione |
tannisage |
| tannoide |
tannoïde |
| tappaspumante |
stopper champagne |
| tappatura |
bouchage |
| tappo a corona |
bouchon couronne |
| tappo a fungo |
bouchon d’expédition |
| tappo a vite |
bouchon à vis |
| tappo bollitore |
bonde de fermentation |
| tappo colmatore o colmatore |
bonde à ouillage |
| tappo corona |
bouchon couronne |
| tappo di plastica |
bouchon plastique |
| tappo di sughero agglomerato |
bouchon en liège aggloméré |
| tappo |
bouchon |
| tardivo |
tardif |
| tartarico (acido) |
tartrique (acide) |
| tartaro |
tartre |
| tartraggio |
tartricage |
| tartrato |
tartrate |
| tartufo |
truffe |
| tasso alcolemico |
taux d’alcoolémie |
| taste-vin |
taste-vin |
| tastevinage |
tastevinage |
| tattile |
tactile |
| tattivo |
haptique |
| tatto, al |
au toucher |
| tavola (vino da) |
table (vin de) |
| tavola di sgocciolatura |
table d'égouttage |
| tazza di degustazione |
tasse à déguster |
| tazza per degustare |
tasse à déguster |
| tazza |
tasse |
| tè |
thé |
| tecnica agronomica |
technique agronomique |
| tecnica di cantina |
? |
| tecnica di invecchiamento |
technique de vieillissement |
| tecnica presa spuma |
technique de prise de mousse |
| tecnologia |
technologie |
| tegolato |
tuilé |
| temperamento |
tempérament |
| temperato |
tempéré |
| temperatura controllata |
température contrôlée |
| temperatura di ebollizione |
température d’ébullition |
| temperatura di fermentazione |
température de fermentation |
| temperatura di servizio |
température de dégustation, température de service |
| temperatura |
température |
| tempo asciutto |
temps sec |
| tempo di macerazione |
temps de macération |
| tempo soleggiato |
temps ensoleillé |
| tendifilo |
tendeur (du fil de fer) |
| tenero |
tendre |
| tenore alcolico |
teneur en alcool |
| tenue |
mince |
| tenuta (avere una buona) |
tenue (avoir de la) |
| tenuta all'aria |
tenue à l'air |
| tenuta di spuma |
tenue de mousse |
| tenuta |
domaine, propriété; tenue |
| termocontrollato |
thermorégulé |
| termoregolazione |
thermorégulation |
| termosterilizzazione |
pasteurisation |
| termotrattamento |
thermovinification |
| termovinificazione |
thermovinification |
| terpeni |
terpènes |
| terpenici (composti) |
terpéniques (composés) |
| terra battuta |
terre battue |
| terra creta |
terre glaise |
| terra di infusori o terre d'infusoires |
terre d'infusoires |
| terra grassa |
terrain gras |
| terra grigia |
terre podzolique |
| terra magra |
terrain maigre |
| terra nera |
terre noire |
| terra pingue |
terre grasse |
| terra sciolta |
terre incohérente |
| terra |
terre |
| terrazza (coltura a) |
terrasses (cultures en) |
| terrazzamento |
étagement |
| terreni alluvionali sabbiosi |
terrains alluviaux sableux |
| terreni bianchi |
terrains blancs |
| terreni ciottolosi |
terrains caillouteux, graveleux |
| terreni disgregati |
terrains désagrégés |
| terreni leggeri |
terrains légers |
| terreni pesanti |
terrains lourds |
| terreni ricchi |
terrains riches |
| terreno alcalino |
terrains alcalins |
| terreno alluvionale |
terrains alluviaux |
| terreno argilloso-calcareo |
terrain argileux-calcaire |
| terreno basalto |
terrain basaltique |
| terreno povero |
terrain pauvre |
| terreno sciolto |
sol incohérent |
| terreno scosceso |
terrain escarpé |
| terreno |
terroir; terrain, sol |
| terricciato |
compost, terreau |
| territorio |
terroir, territoire |
| terroir |
terroir |
| terroso |
terreux |
| terso |
clair, limpide |
| tessitura (min.) |
texture |
| test triangolare |
dégustation triangulaire |
| testa di cuvée |
tête de cuvée |
| testa di distillazione |
tête de distillation |
| tiamina |
thiamine |
| Tibouren (vitigno rosso) |
Tibouren (cépage rouge) |
| tiglio |
tilleul |
| tignola del grappolo |
ver de la grappe |
| tignola della vite |
ver-coquin |
| tignola dell'uva |
cochylis (m.) |
| tignoletta |
eudémis (m.) |
| timo |
thym |
| tinaia |
cellier, cuverie, cuvier, vendangeoir |
| tino aperto |
cuve ouverte |
| tino botte o botte-tino |
foudre |
| tino chiuso |
cuve close |
| tino d'acciaio |
cuve en acier |
| tino di deposito |
tine |
| tino di fermentazione |
cuve de fermentation |
| tino |
cuve |
| tino-botte |
foudre |
| tinozza |
baquet, bassine en bois |
| tipicità |
typicité |
| tipico |
typé, typique |
| tiratappi |
tire-bouchon |
| tiratura |
tirage |
| tirosinasi |
tyrosinase |
| tirosolo |
tyrosol |
| tirso |
thyrse |
| tisana |
tisane |
| titolazione acida |
acidité titrable ou acidité de titration |
| titolazione alcoolica |
titre alcoométrique |
| titolazione |
titration |
| titolo alcolometrico complessivo |
degré acquis |
| titolo alcolometrico effettivo |
degré acquis |
| titolo alcolometrico in peso |
degré alcoolique en poids |
| titolo alcolometrico in volume |
degré alcoolique en volume |
| titolo alcolometrico naturale |
degré de sucre |
| titolo alcolometrico |
degré alcoolique, degré réel, force alcoolique |
| titolo di circolazione |
titre de mouvement |
| toccante, commovente |
touchant |
| tocco |
touche |
| Tokay ou Tokai |
Tokay |
| tonalità colorante |
teinte |
| tonico |
tonique |
| tonneau, tonneaux |
tonneau, tonneaux (500 l) |
| tono |
note |
| topografia |
topographie |
| torbidezza o torbidità |
turbidité |
| torbido |
trouble, brouillé |
| torchiato |
pressé ou pressuré |
| torchiatura pneumatica |
pressurage pneumatique |
| torchio orizzontale |
pressoir horizontal |
| torchio verticale |
pressoir vertical |
| torchio |
pressoir |
| torrefazione |
torréfaction |
| tortrice dei grappoli |
ver de la grappe |
| tostare |
chauffer |
| tostato |
grillé, de torréfaction; chauffé |
| tostatura leggera |
chauffe légère |
| tostatura media alta |
chauffe moyen plus |
| tostatura media |
chauffe moyenne |
| tostatura |
brûlage ; chauffe (tonneau) |
| traboccare |
gerber |
| traccia |
barre |
| tradizionale |
traditionel |
| tralcio a frutto |
branche fructifère |
| tralcio, tralci |
sarment |
| Traminer aromatico |
Gewürztraminer |
| Traminer |
Traminer |
| tranquillo |
tranquille |
| transvasage (franc.) |
transvasage |
| trattamento delle viti |
traitement des vignes |
| trattamento frigorifero |
réfrigération |
| trattenuto |
retenu |
| travasare |
transvaser, soutirer |
| travasato o spoglio |
chenu; dépouillé |
| travasatrice |
transvaseuse, soutireuse |
| travaso a contatto dell'aria |
soutirage à l'air |
| travaso con pompaggio |
pompage |
| travaso con pressione dell'aria |
soutirage au soufflet |
| travaso in assenza d'aria |
soutirage à l'abri de l'air |
| travaso sulla feccia fresca |
transvasage à la grosse lie |
| travaso |
transvasage, soutirage |
| tre-sei |
trois-six |
| tronco |
tronc |
| Trousseau (vitigno rosso) |
Trousseau (cépage rouge) |
| truccato |
dénaturé, falsifié |
| trucioli di legno |
copeaux de bois |
| tuberosa |
tubéreuse |
| tufaceo |
tufier |
| tufo |
tuffeau |
| tulipano |
tulipe |
| turabottiglie |
boucheuse, bouchonneuse, bouche-bouteille, machine
à boucher |
| turacciolo di sughero |
bouchon de liège |
| turacciolo |
bouchon |
| turgido |
turgide, turgescent |
| tutore |
tuteur ou échalas |
| U |
U |
| ubicazione |
emplacement, position, situation |
| udometria |
pluviométrie |
| Ugni blanc |
Ugni blanc |
| ultrafiltrazione |
ultrafiltration |
| umidità di cantina |
humidité de cave |
| un vino di buona lunghezza in bocca |
un vin d'une bonne longueur en bouche |
| un vino lungo in bocca |
un vin long en bouche |
| unghia |
jambe |
| unification o égalisage |
unification, égalisage |
| unire |
unifier, brasser |
| unto |
suint |
| untuosità |
onctuosité |
| untuoso |
onctueux; pommadé |
| uova marce |
œuf pourri |
| urina |
urine |
| usato |
usé |
| usta |
fumet |
| uva apirena |
raisin apyrène |
| uva da tavola |
raisin de table |
| uva da vino |
raisin de cuve |
| uva fresca |
raisin frais |
| uva infavata |
baie surmaturée |
| uva nera |
raisins noirs |
| uva passa |
raisins secs |
| uva passita |
baie surmaturée ou flétrie |
| uva passita |
raisins secs |
| uva pigiata |
vendange foulée, raisin foulé |
| uva spina |
groseille à maquereau |
| uva sultanina |
raisins secs |
| uva tintoria |
raisin teinturier |
| uva |
raisin |
| uva |
raisin |
| uvaggio |
mélange de raisins |
| uve acquistate |
raisins achetés |
| uve bianche |
raisins blancs |
| uve botritizzate |
raisins botrytisés |
| uve nere |
raisins noirs |
| uve rosse |
raisins rouges |
| uve selezionate |
raisins sélectionnés |
| uve tostate |
raisins rôtis |
| uve |
raisins |
| V |
V |
| V.D.L. (Vino di liquore) |
V.D.L. (Vin de liqueur) |
| V.D.N. (Vino dolce naturale) |
V.D.N. (Vin doux naturel) |
| V.Q.P.R.D. (vino di qualità prodotto in una regione
determinata) V.Q.P.R.D.(Vin de qualité produit dans une région
déterminée) |
|
| V.S.O.P. (Very superior old pale) |
V.S.O.P. (Very superior old pale) |
| vaniglia |
vanille |
| vano o conca |
conquet |
| varech |
varech |
| variegato |
varié |
| varietà |
variété |
| varietale |
variétal |
| variopinto |
bariolé |
| vasca di acciaio inox |
cuve en acier inoxydable |
| vasca di fermentazione |
cuve de fermentation |
| vasca di raccolta o conca |
conquet |
| vaso vinario |
vaisselle ou matériel vinaire |
| vecchio |
vieux ; décrépit |
| vegetale |
végétal |
| velato |
voilé, flou; masqué |
| velatura |
masque |
| vellutato |
velouté, moellisant |
| velo |
film; voltigeur |
| vendemmia a mano |
vendange manuelle ou à la main |
| vendemmia frazionata |
trie de récolte, vendange avec triage |
| vendemmia meccanica |
vendange mécanisée ou mécanique |
| vendemmia tardiva |
vendange tardive |
| vendemmia verde |
vendange verte, éclaircissage |
| vendemmia |
vendange ; récolte ; millésime |
| vendemmiare |
vendanger |
| vendemmiatrice scavallante |
enjambeur |
| vendemmiatrice |
vendangeuse |
| vendemmie tardive |
vendanges tardives |
| vendere vino in partita |
vendre du vin en gros |
| vendita sul ceppo |
vente sur souche |
| verbena |
verveine |
| verde |
goût de vert; verdeur |
| Verdicchio (vitigno bianco) |
Verdicchio (cépage blanc) |
| verdognolo |
verdâtre |
| verghetta o graffa |
agrafe |
| verjus (franc.) |
verjus |
| Vermentino (vitigno bianco) |
Vermentino (cépage blanc) |
| vermouth |
vermouth |
| vermut chinato |
vermouth au quinquina |
| versatile |
versatile |
| verticale |
verticale |
| veste (o aspetto) |
robe |
| vestizione o abbigliamento |
habillage |
| vetro (materiale) |
verre (matériau) |
| vigna a palizzata |
vigne palissée |
| vigna |
vigne |
| vignaiolo |
vigneron |
| vigneto di collina |
vignoble de colline |
| vigneto madre |
vigne mère |
| vigneto sperimentale |
vignoble expérimental |
| vigneto su piede franco |
vignobles francs de pied |
| vigneto tradizionale |
vignoble traditionnel |
| vigneto |
vignoble, clos, cru |
| vigore |
vigueur |
| vigoroso |
vigoureux |
| villages |
villages |
| vin de taille |
vin de taille |
| vinaccia di uva passita |
marc de raisin sec |
| vinaccia |
marc de raisin ; vinasse |
| vinaccio |
vinasse |
| vinacciolo |
pépin |
| vinaio |
marchand de vin; aubergiste |
| vinario |
vinaire |
| vinello |
piquette |
| vini botritizzati |
vins botrytisés |
| vini da asportare |
vins à emporter |
| vini da meditazione |
vins de méditation |
| vini di frutta |
vins de fruits |
| vini fecciosi |
bas vins |
| vini novelli |
vins nouveaux |
| vini selezionati |
vins sélectionnés |
| vini verdi |
vins verts |
| vinicolo |
vinicole |
| vinicoltore |
viniculteur |
| vinicoltura |
viniculture |
| vinifero |
vinifère |
| vinificare |
vinifier |
| vinificatore |
vinificateur |
| vinificazione in bianco |
vinification en blanc |
| vinificazione in liquore |
vinification en liquoreux |
| vinificazione in rosato |
vinification en rosé |
| vinificazione in rosso |
vinification en rouge |
| vinificazione in spumante |
vinification en mousseux |
| vinificazione per macerazione carbonica |
vinification par macération carbonique |
| vinificazione |
vinification |
| vinismo |
alcoolisme, œnolisme |
| vino a denominazione controllata |
vin d'appellation contrôlée |
| vino a temperatura ambiente |
vin chambré |
| vino acerbo |
vin vert, vin raide |
| vino acetoso |
vin aigre, acétique |
| vino acido |
vin acide, vin aigrelet |
| vino acre o aspro |
vin âcre |
| vino agro o verde |
vin raide |
| vino agrodolce |
vin aigre-doux |
| vino alcolizzato |
vin viné, vin fortifié |
| vino allungato |
vin mouillé |
| vino alterato |
vin gâté ou altéré |
| vino amaro |
vin amer |
| vino annacquato |
vin coupé d’eau |
| vino aperitivo |
vin apéritif |
| vino armonico |
vin harmonieux |
| vino aromatico |
vin aromatique |
| vino aromatizzato |
vin aromatisé |
| vino ascescente |
vin piqué |
| vino asciutto |
vin sec |
| vino aspretto |
vin âpre |
| vino astringente |
vin astringent |
| vino austero |
vin austère |
| vino base per spumante |
vin de base pour mousseux |
| vino base |
vin de base |
| vino battezzato |
vin baptisé |
| vino bianco da tavola |
vin blanc de table |
| vino bianco macchiato |
vin blanc taché |
| vino bianco |
vin blanc |
| vino brulè |
vin chaud |
| vino che tende al dolce |
vin doucereux |
| vino chiaretto |
vin gris |
| vino commerciabile |
vin marchand |
| vino comune |
vin ordinaire |
| vino corto |
vin court |
| vino cotto |
vin cuit |
| vino cru |
vin cru |
| vino da appassimento |
vin de passerillage |
| vino da caffè |
vin de café |
| vino da caraffa |
vin de carafe |
| vino da commercio |
vin marchand |
| vino da dessert |
vin de dessert |
| vino da garage |
vin de garage |
| vino da messa |
vin de messe |
| vino da pasto |
vin de table |
| vino da pesce |
vin de poisson |
| vino da ripasso |
"vino da ripasso" |
| vino da selezione |
vin de garde |
| vino da taglio |
vin de coupage |
| vino da tavola |
vin de table |
| vino d'arrosto |
vin de rôti |
| vino debole |
vinelle |
| vino del territorio |
vin de terroir |
| vino dell’annata |
vin de l’année |
| vino di casa |
vin du cru |
| vino di consumo corrente |
vin de consommation courante |
| vino di fascino |
vin de charme |
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vin de glace |
| vino di goccia |
vin de goutte |
| vino di lacrima |
vin d'égouttage ou de goutte |
| vino di marca |
vin de grand cru, généreux ou grand vin |
| vino di mosto |
vin de presse |
| vino di razza o distinto |
vin qui a de la race ou racé |
| vino di riserva |
vin de réserve |
| vino di ritaglio |
vin de rebêche |
| vino di testa |
vin de tête |
| vino di vinacce |
vin sur lies |
| vino dietetico |
vin de régime |
| vino difettoso |
vin taré |
| vino dolce naturale |
vin doux naturel |
| vino dolce |
vin doux |
| vino drogato |
vin aromatisé |
| vino duro |
vin dur |
| vino effervescente |
vin effervescent |
| vino estivo |
vin d’été |
| vino extra |
vin extra |
| vino fermo |
vin tranquille |
| vino fiacco |
vin terne |
| vino filante |
vin filant |
| vino fiore |
vin de goutte, vin de tête |
| vino forte |
vin ardent |
| vino frizzante |
vin pétillant |
| vino fruttato |
vin fruité |
| vino genuino |
vin honnête ou authentique |
| vino ghiacciato |
vin frappé |
| vino giallo paglierino |
vin paillé, vin paillet |
| vino giallo |
vin jaune |
| vino giallo-rosastro |
vin taché |
| vino giovane di pronto consumo |
vin primeur |
| vino grasso |
vin gras |
| vino ibrido |
vin d'hybride |
| vino imbottigliato |
vin bouché ou en bouteilles |
| vino in cucina |
vin de cuisine |
| vino in gamba |
vin qui a de la jambe, qui a du galbe |
| vino kasher |
vin kascher o casher |
| vino limpido |
vin limpide ou clair |
| vino liquoroso |
vin de liqueur, vin doux naturel |
| vino locale |
vin de pays, vin du cru |
| vino malato |
vin malade |
| vino medicinale |
vin médicinal |
| vino molle |
vin qui n'a pas de corps, vin mou |
| vino muto |
mistelle |
| vino naturale |
vin nature |
| vino nostrano |
vin de cru |
| vino novello |
vin nouveau |
| vino nuovo d'annata |
vin primeur |
| vino nuovo |
vin nouveau, vin primeur |
| vino occhio di pernice |
vin oeil-de-perdrix |
| vino paglierino |
vin de paille |
| vino passito |
vin de paille, vin de raisins passerillés, vin
de raisin sec |
| vino pastoso |
vin pâteux |
| vino pesante |
vin lourd |
| vino piccolo |
piquette |
| vino pieno di forza |
vin plein de force |
| vino pieno |
vin plein, étoffé |
| vino pietra |
vin pierre |
| vino povero o sottile |
vin maigre |
| vino pregiato in bottiglia |
vin bouché |
| vino pregiato |
vin fin |
| vino pronto o finito |
vin prêt ou fait |
| vino proveniente da (o nato da)... |
vin issu de... |
| vino ramato |
vin pelure d'oignon |
| vino rancido |
vin sentant le rance |
| vino razzente |
vin perlant |
| vino refrigerato |
vin frigorifié |
| vino robusto o possente |
vin fort ou puissant |
| vino rosato |
vin rosé |
| vino rosso |
vin rouge |
| vino rotondo |
vin rond |
| vino ruvido |
vin rugueux |
| vino salato |
vin salé |
| Vino santo |
Vino santo |
| vino sapido o gradevole |
vin bouqueté |
| vino selvaggio |
vin sauvage |
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vin en vrac |
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| vino spillato |
vin de tonneau |
| vino spumante |
vin mousseux |
| vino strutturato |
vin charpenté |
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vin tannique ou astringent |
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vitis vinifera |
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W |
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X |
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X.O. (extra old) |
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| Y |
Y |
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Z |
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piochage |
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sucres réducteurs |
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