In camera caritatis, una volta mi confidò che la sua teoria del vino-frutto era una specie di scoperta dell'acqua calda. Qualcosa che tutti avevano sotto il naso da sempre e che nessuno vedeva.
Gli va dato merito perciò di essere riuscito a esplicitarla - e soprattutto a renderla la chiave di volta del suo successo e del suo business - come nessun altro.
Per quanto sorprendente possa sembrare, 'sta storia del vino-frutto ha aperto gli occhi ad un sacco di produttori, e ha cambiato l'approccio di lavoro di molti enologi. A tutto vantaggio del consumatore: difficile, mi dicono i "maroniani", prendere fregature andando alla ricerca delle aziende e dei vini che lui recensisce, e di cui da indicazioni e punteggi nella sua Guida o nel suo Annuario.

Ci sono un paio di elementi che condivido con Luca.

Il primo: entrambi siamo di estrazione "veronelliana".
Il secondo: entrambi siamo assoluti convinti sostenitori del Recioto della Valpolicella, un vino che lui un giorno definì "l'Yquem rosso". Un vino che adoriamo, e nel quale crediamo, sicuramente molto di più di quanto non facciano tanti suoi produttori.

Tutto questo per dire che per Luca Maroni, il miglior vino dolce d'Italia per il 2007 è il Recioto della Valpolicella Classico Doc "Domini Veneti 2004". . Un vino che si è meritato un punteggio quasi stratosferico: 96 centesimi, nel pur personalissimo sistema di valutazione di Maroni.

I motivi di legittimo orgoglio per l'azienda che lo produce - e soprattutto per il suo enologo, Daniele Accordini - , la Cantina Valpolicella di Negrar, sono più d'uno.

E' stato scelto tra oltre 11 mila vini.
E' un Recioto-base e non un cru (quest'ultimo, è il Vigneti di Moron).
Nasce da vigneti di una cantina cooperativa; non da un''azienda griffata, o dall'aziendina gioiello, ma da una realtà quotidiana fatta di soci (spesso da "educare" alla qualità), centinaia ettari da controllare, grandi quantitativi di uve da lavorare, eccetera.
E, last but not least, è un Recioto "pure steel". Di solo acciaio.
Le uve sono quelle indigene: corvina, corvinone, rondinella, croatina. I vigneti collinari (a Negrar), il processo di trasformazione quello più classico e meno invasivo possibile: appassimento per 120 giorni, pigiatura, macerazione, fermentazione malolattica completa, affinamento in acciao per 6 mesi, in bottiglia per quattro. Stabilizzazione naturale per soli travasi, senza filtrazione.

Il risultato è un vino golosissimo per profumi fruttati e floreali, denso, setoso, una crema che sa di ciliegia sotto spirito avvolta nel cioccolato, uvetta passa, amarene e prugne della California.

Se avete qualcosa da farvi perdonare da qualcuno, o un regalo da fare - o da farvi -, se volete stupire (con poca spesa...), ecco, questo Recioto è perfetto.
La quintessenza del senso dell'amicizia, del calore degli affetti, dello star bene con gli altri e con se stessi.

Un vino filosofico.

Anzi, un vino...pigro.