17a Festa della Grappa BarileTweet

di Virgilio Pronzati

Articolo georeferenziato

La prima distillazione di Luigi Barile risale al lontano 1976. La grappa ottenuta quell'anno dalle fresche vinacce di dolcetto, pensate, è ancora in gran parte in botte. Così, tranne un periodo di forzata pausa, per altri vecchi millesimi, fino all’ultima nata del 2012. Per anni, Luigi Barile, profondendo denaro, tenacia e fatica crea solo grappe d'autore. Il giornalista e scrittore Carlo Cambi, l’ha definito il sacerdote della serpentina. Il suo credo è l'assoluta qualità, garantita dall'utilizzo di vinacce fresche poco spremute e pertanto pregne di aromi (di piccoli e qualificati produttori locali) e distillate nell'ordine, in poco più di un mese, usando caldaiette a vapore e alambicchi in rame, e un lungo invecchiamento in botti di rovere.   

Mentre molti altri usano vitigni cosi detti “nobili”, lui impiega solo dolcetto. Una scelta vincente: dalle vinacce di questo vitigno coltivate nella zona del Dolcetto d’Ovada, Luigi Barile da vita a grappe di straordinaria fragranza e personalità. Fruttate e morbide quelle giovani e bianche, floreali, speziate e ambrate le invecchiate. Tra le giovani e bianche, un’autentica fuoriclasse. Forse la più completa delle precedenti. Le vinacce di dolcetto da cui è nata, provengono dal vecchio vigneto di Stefano Bellotti, singolare vigneron che da anni attua il biodinamico nei vigneti. Sarebbe senz’altro piaciuta anche ad Antonio Bormida, lo scomparso amico, fondatore e socio di Luigi Barile.

Benché abbia acquisito grande popolarità con le sue grappe premiate nei più importanti concorsi mondiali come Londra e Bruxelles, e donate in due occasioni ai grandi della Terra, Luigi Barile ha sempre mantenuto un grande rispetto per tutti i viticoltori conferitori di vinacce. E per condividere con loro il suo successo, da ben 17 anni organizza la Festa della Grappa, richiamando, oltre i residenti di Silvano d’Orba, alcune centinaia di visitatori, tra cui noti personaggi della cultura, della politica e della ristorazione qualificata. Non solo. Nonostante la non più giovane età, compierà 80 anni il prossimo gennaio, Luigi Barile distilla per l’ennesima volta per i tanti intervenuti alla festa.

Il banco d’assaggio colmo di grappe giovani e invecchiate è letteralmente preso d’assalto. Un’occasione unica per degustare rari e costosi millesimi e, in anteprima, la giovane appena nata. Nell’ambito della festa, giunta quest’anno alla diciassettesima edizione, Barile premia ogni anno personaggi che col loro impegno hanno contribuito socialmente a migliorare piccole e grandi realtà non solo nostrane. L’ultima edizione, siglata come sempre da Don Andrea Gallo, i premi e le targhe Barile, sono stati assegnati a due personaggi illustri della comunicazione: Luca Mercalli giornalista, scrittore e scienziato di meteorologia, e a Vauro Senesi sagace e graffiante vignettista. Golosa conclusione con l’enorme torta preparata per l’occasione da Bottaro & Campora Ricevimenti.

Appunti di degustazione della Grappa Barile Millesimo1976. All’aspetto è brillante, di colore giallo ambrato vivo con netti riflessi dorato-ramati. All’olfatto si presenta di straordinaria intensità, persistenza e finezza. Profumi ampi, compositi, che spaziano dal floreale al fruttato con note speziate. Emergono i piccoli frutti rossi boschivi maturi e macerati nell’alcol, fiori gialli di campo essiccati, mandorla secca, vaniglia e zabaglione. E ancora, goudron, boisé e fieno di montagna. Al sapore è secca ma morbida, calda, con delicata e piacevole vena astringente, di decisa ma equilibrata struttura, con un finale di grande persistenza aromatica. Spiccano al retrogusto, le note fruttate, di liquirizia e di fieno di montagna.  

Ecco di seguito le schede tecniche di due grappe, una giovane, l’altra invecchiata.

Campione N°:

SCHEDA DI VALUTAZIONE DELLA GRAPPA

Punteggio in centesimi

ASPETTO VISIVO

Limpidezza:

Colore (incolore per la grappa bianca, dal giallo all’ambrato se invecchiata):

PERCEZIONI OLFATTIVE
Intensità:	5
Persistenza:	6
Aroma floreale (fresco o secco):	5
Aroma fruttato (fresco, secco o confettura):	6
Varietale (o speziato, balsamico, boisè e altro):	5
Armonia:	6

PERCEZIONI GUSTATIVE
Secco:	3
Dolcezza (lieve):	3
Morbidezza:	4
Alcolicità:	4
Pienezza:	6
Persistenza:	6
Retrogusto:	5
Armonia	6

QUALITA’

Fine (3-4) - Molto fine (5-6) - Eccellente (7-8):

Giudizio finale:

PUNTEGGIO TOTALE 89/100

CONSIDERAZIONI

Anno 2008. Maturata 4 anni in botti d’acciaio. Di grande fragranza e personalità.

Metodo Virgilio Pronzati 2010

Campione N°:

SCHEDA DI VALUTAZIONE DELLA GRAPPA

Punteggio in centesimi

ASPETTO VISIVO

Limpidezza:

Colore (incolore per la grappa bianca, dal giallo all’ambrato se invecchiata):

PERCEZIONI OLFATTIVE
Intensità:	6
Persistenza:	6
Aroma floreale (fresco o secco):	5
Aroma fruttato (fresco, secco o confettura):	6
Varietale (o speziato, balsamico, boisè e altro):	6
Armonia:	7

PERCEZIONI GUSTATIVE
Secco:	4
Dolcezza (lieve):	3
Morbidezza:	4
Alcolicità:	4
Pienezza:	5
Persistenza:	6
Retrogusto:	6
Armonia:	7