TigullioVino.it - Feed Area Esperti

Salsiccia Gialla, sulzezza zala buona e fina

TigullioVino.it — Sat, 13 Mar 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Food

Ovvero, sapori mai dimenticati della bassa modenese Alla continua ricerca di sapori e rarità gastronomiche della nostra italica e godereccia terra, mi imbatto in un curioso trattato alimentare del lontano 1547 inerente a dei particolari “salcizzotti zalli” presenti, nientemeno, che sulla tavola del signore di Modena, Alfonso II° d’Este, ma andiamo per ordine. Gli...

Basta agire per tempo

TigullioVino.it — Tue, 02 Mar 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Su un pianeta della lontana galassia di Andromeda, il vino, questa ignobile e peccaminosa bevanda, è riuscito a dare il via a una nuova filosofia di vita in grado di bloccare sul nascere la criminalità e la perversione. I risultati sono stati realmente meravigliosi. Il mondo, nel suo ventunesimo secolo, era giù riuscito ad andarci molto vicino, ma il vero successo si...

Whisky for dummies

TigullioVino.it — Sun, 14 Feb 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Distillati

Il Whisky, tipico distillato scozzese, vanta un successo unico e decisamente “gustoso” da oltre 500 anni. La prima citazione ufficiale dell’acquavite di malto, dal gaelico “UISCE BEATHE”, risale al 1494 ed è contenuta nell’archivio dei manoscritti della Corona britannica dell’Exchequer Rolls: mezzo millennio di storia, dagli alambicchi illegali,...

Il Pagadebit di Romagna

TigullioVino.it — Sat, 30 Jan 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Alla metà degli anni ’60, questo particolare vitigno, fertilissimo e molto produttivo, perciò in grado di “far pagare i debiti” era prossimo alla scomparsa dalla storia e cultura enologica della Romagna. Come tanti altri vitigni minori, stava languendo, esausto ed impotente, in un unico filare con pochi quintali, dalle parti di Trentola, a pochi passi da Bertinoro....

Alcol test senza fiatare? S�, grazie!

TigullioVino.it — Tue, 12 Jan 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Questa volta sarò serio, molto serio. Uno studio accurato del funzionamento dell’etilometro in uso in molte nazioni, tra cui l’Italia, ha mostrato delle pecche che potrebbero farlo mettere al bando o quanto meno invalidare i risultati ottenuti nella gran parte dei casi. Vi spiego meglio perché. Abbiamo già visto che il punto chiave è il fattore di...

Dolcezze di Romagna: Cagnina

TigullioVino.it — Sat, 09 Jan 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Le origini del vitigno da cui si produce il vino Cagnina sono “quasi” certe e sicure, del Friuli, in quanto si ritiene che sia stato introdotto nella Romagna nel XIII° sec. Ciò è dovuto alle imponenti opere di costruzioni per i più importanti monumenti bizantini di Ravenna, in quanto si importavano grandi quantità di pietra calcarea dal Carso e dalla...

Il fattore di conversione

TigullioVino.it — Tue, 05 Jan 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Buon giorno, il mio nome comune è “fattore di conversione” e ultimamente sono diventato molto popolare nel mondo del vino, anche se ancora pochi mi conoscono veramente. A cosa servo? Se permettete Ve lo spiego con un po’ di calma. Tenete però conto che sono solo un numero e che quindi ho delle enormi limitazioni nel riuscire a ragionare come gli...

Il vino fa buon sangue

TigullioVino.it — Sat, 02 Jan 2010 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Il vino è ormai considerato un nemico della sicurezza stradale. E’ anche spesso oggetto di polemiche e di scandali. Tuttavia, una “realtà” astronomica legata al mondo del vino potrebbe permettere in un futuro magari non troppo lontano la riconquista dello Spazio. Una fiaba finalmente positiva ed un augurio di Buon Anno da parte di tre vini veramente...

Beltaine, birra di castagne della montagna bolognese

TigullioVino.it — Mon, 28 Dec 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Distillati

La produzione di birra dalle castagne della montagna bolognese nasce all’interno di un ampio e notevole programma di riqualificazione e promozione chiamato “Progetto Appennino” ed avviato dalla Fondazione Cassa di Risparmio in Bologna nel 1998. Il progetto, nel suo insieme, comprende molte attività che promosse dalla Fondazione stessa, vuole riscoprire valori storici e...

Fichi secchi di Carmignano

TigullioVino.it — Sun, 27 Dec 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Food

La fama dei fichi è ultramillenaria, cominciò infatti con Adamo ed Eva. Le larghe e grandi foglie della pianta coprirono le nudità (una volta chiamate dagli anziani “le vergogne”) del primo uomo e della prima donna dopo il peccato originale. Da allora in poi il fico è stato una costante della nostra gente, grande risorsa alimentare in ogni epoca. Ne...

Le nefandezze del vino. 1

TigullioVino.it — Fri, 25 Dec 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Lo so che è Natale e dovremmo essere tutti più buoni, gentili e indulgenti. Ma il contratto che ho appena stipulato con personaggi molto importanti e al di là di ogni sospetto è talmente gratificante e redditizio che non posso tacere. E poi è anche questione di onestà verso tutti coloro che sono ancora ingiustamente legati a quella nefasta bevanda che...

Da Copenhagen una speranza per il vino!

TigullioVino.it — Fri, 18 Dec 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Dopo la doccia fredda causata dalle tragiche soluzioni pensate per eliminare le mefitiche esalazioni di CO2 durante la fermentazione alcolica, che rischiavano di abolire completamente la produzione e la vendita del vino (vedi http://www.acquabuona.it/2009/12/riscaldamento-globale-il-colpevole-e-il-vino/), le ultime spasmodiche riunioni di Copenhagen hanno gettato uno spiraglio di vivida luce....

L'Aglio di Voghiera

TigullioVino.it — Wed, 09 Dec 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Food

L’Aglio di Voghiera Dop (Denominazione di Origine Protetta) protagonista di tante ricette della bassa pianura padana, è un prodotto di nicchia. Coltivato esclusivamente nei territori comunali di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara. Le particolari ed intrinseche caratteristiche dell’aglio di Voghiera derivano esclusivamente dalla conformità dei terreni...

La vittoria del vino ?

TigullioVino.it — Tue, 24 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Il mondo sta vivendo un’angoscia via via crescente a causa della diffusione impressionante dell’influenza A-H1N1. Meno male che il vaccino sta arrivando e che presto si passerà all’azione. Nel frattempo, però, mi sono sorti alcuni dubbi e ho iniziato a svolgere ricerche più approfondite. Come illustrerò tra poco, un paio di risultati mi hanno veramente...

Un tentativo fallito �

TigullioVino.it — Mon, 23 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Proprio ieri avevo inserito un breve articolo, o meglio un’esternazione, sul destino dei grandi vini da invecchiamento in vista della tanto reclamizzata fine del mondo nel 2012. (http://www.tigulliovino.it/dettaglio_articolo.php?idArticolo=5202) Devo essere sincero: avevo cercato di inserire un po’ di preoccupazione, di dubbi, di ansietà per uno scopo ben preciso. Forse si...

Bologna: storia, sapere e cultura della tavola

TigullioVino.it — Sun, 22 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Food

La Delegazione di Bologna San Luca dell’Accademia Italiana della Cucina ha deciso di riunire in un unico documento numerose ricette simbolo della classica e tradizionale cucina bolognese che è famosa nel mondo. Tale documento è depositato presso il Palazzo della Mercanzia, storica sede della Camera di Commercio, ad imperitura memoria della cultura gastronomica bolognese....

Fine del mondo nel 2012. Si, ma il vino...

TigullioVino.it — Sun, 22 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Libri, trasmissioni televisive, siti web, articoli vari stanno ormai annunciando in tutti i modi possibili che ci stiamo lentamente avvicinando alla fine del mondo. La data? La sanno ormai tutti: Il 21 dicembre del 2012. L’hanno previsto i Maya con il loro esattissimo calendario e come ben sappiamo i Maya non sbagliano mai! Poco importa se non ci sono motivazioni scientifiche a riguardo e...

Azienda San Cassiano: la molecola "parlante" dell'oliva

TigullioVino.it — Mon, 16 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Olio

Questo articolo è un po’ lungo, lo ammetto. Ma invito caldamente chi ama il grande olio di oliva di giungere fino al termine… Penso che ne coglierà il succo più profondo, fatto di dedizione, di ricerca e di passione. L’olio… che meraviglia di semplice complessità e di complessa semplicità! Basta aspettare che le piccole olive portino...

Un vero frutto della terra

TigullioVino.it — Mon, 09 Nov 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

E poi si dice che le donne del vino non sono all’altezza dei colleghi uomini. Forse saranno ancora in minoranza numerica, ma qualitativamente … beh lasciamo perdere! Non solo riescono a ottenere prodotti veramente speciali, molto più eleganti e delicati, ma la loro sensibilità e raffinatezza consentono di coniugare perfettamente la potenza con variazioni sublimi appena...

La salvezza del degustatore viene da lontano

TigullioVino.it — Thu, 29 Oct 2009 23:00:00 +0000

Esperti >Vino

Un recente assurdo consiglio di un esperto televisivo: “se volete bere al ristorante portatevi dietro vostra moglie come autista…” (in altre parole “ le donne serie non hanno il diritto di degustare il vino"), mi ha fatto pensare a questa piccola storia di fantascienza. Magari avverrà realmente nel tanto temuto 2012? Non sarebbe poi un grande disastro,...